Chafing-dish électrique LOTUS 19050830

Le bain marie Lotus BMT-98ET est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il se compose de deux cuves indépendantes permettant de chauffer ou de conserver des préparations culinaires dans des bacs gastronormes. Ce type d'appareil fonctionne par immersion partielle des récipients dans un bain d'eau chauffée. Une résistance électrique élève la température de l'eau, qui transfère ensuite la chaleur aux bacs par conduction. L'eau agit comme un tampon thermique, stabilisant la température même lors de l'ouverture des couvercles ou de l'ajout de nouveaux bacs.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les bacs gastronormes GN1/1 et GN1/3 sont placés dans les logements prévus, leurs dimensions standardisées assurant un ajustement précis. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée pour chaque cuve, permettant de traiter simultanément des préparations nécessitant des niveaux de chaleur différents. Une fois la température atteinte, l'appareil maintient automatiquement le bain à ce niveau. L'opérateur peut alors surveiller le niveau d'eau et ajouter des bacs au fur et à mesure des besoins, sans interruption du cycle de maintien au chaud.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail présente une finition satinée Scotch-Brite, offrant une bonne résistance aux rayures tout en facilitant le nettoyage. Les bords arrondis et les détails chromés améliorent la sécurité et l'hygiène. Les poignées sont étanches selon la norme IPX5, permettant un lavage à l'eau sans risque pour les composants électriques. La cuve profonde optimise la capacité tout en limitant l'encombrement. Un système de fixation maintient les bacs en place pendant l'utilisation.

Les commandes se limitent à un thermostat par cuve, permettant de régler indépendamment la température de chaque bain.

La puissance de 5,7 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés des cuisines professionnelles. La tension de 400 V triphasé ou 230 V triphasé correspond aux installations standard des établissements de restauration, évitant les adaptations de ligne. Les dimensions de 800 mm de longueur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 54 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation.

L'entretien se concentre sur le nettoyage quotidien des cuves et des surfaces en inox. La vidange s'effectue par l'écoulement frontal, tandis que les poignées étanches et les composants électriques protégés autorisent un lavage à l'eau sous pression. Les pieds réglables et les bords arrondis limitent les zones difficiles d'accès, réduisant le temps de nettoyage.

Ce modèle BMT-98ET se distingue par sa configuration à deux cuves indépendantes, permettant de traiter simultanément des préparations différentes. La compatibilité avec les bacs gastronormes GN1/1 et GN1/3 en fait un équipement polyvalent pour les cuisines utilisant ces standards.

Le bain marie Lotus BMT-98ET s'intègre dans la gamme d'équipements de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles, complétant les tables chaudes et les fours de remise en température.