Bain-marie MBM MBME74T

Le chauffe-plat électrique GN1/1 MAGISTRA PLUS 700 MBM maintient les plats chauds en continu pendant le service. Il utilise une cuve en inox alimentaire qui reçoit un bain-marie chauffé par une résistance électrique blindée. La chaleur est transmise par conduction depuis le fond de la cuve, ce qui évite les points chauds et conserve une température homogène sur toute la surface du récipient gastronorme GN1/1 placé à l'intérieur.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V monophasée, puis règle le thermostat pour atteindre la température souhaitée. Le voyant de chauffe s'allume pendant la montée en température et s'éteint une fois la consigne atteinte. Le plat gastronorme est posé sur la grille intégrée, et le couvercle refermé pour limiter les déperditions. Pendant le service, le thermostat maintient automatiquement la température sans intervention.

La cuve est en acier inoxydable AISI 304, moulée et soudée en continu pour éviter les recoins. Le fond extérieur reçoit une résistance blindée en inox, protégée par une plaque de travail en inox AISI 18/10 de 1 mm d'épaisseur.

La puissance de 1,5 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations courantes en cuisine professionnelle. Les dimensions 400 x 714 x 250 mm permettent d'accueillir un récipient gastronorme GN1/1 tout en occupant une surface de plan de travail réduite. Le poids de 20 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes.

La cuve se vide par un robinet de vidange non mentionné dans la fiche, mais la construction en inox soudé permet un nettoyage manuel après chaque service. La plaque de travail amovible se retire pour accéder à la résistance et aux éléments chauffants.

Cet appareil s'intègre dans la gamme de maintien au chaud MBM, conçue pour les cuisines collectives et les buffets.