Bain-marie MBM MBME74A

Le chauffe-plat électrique GN1/1 MAGISTRA PLUS 700 MBM maintient les plats à température de service dans les cuisines professionnelles. Il utilise une cuve en inox alimentaire qui reçoit un récipient gastronorme GN1/1. Une résistance électrique blindée, placée sous la cuve, chauffe uniformément le fond. Un thermostat régule la température pour éviter la surchauffe et garantir un maintien au chaud constant sans altérer les préparations. L'opérateur place le récipient GN1/1 dans la cuve, remplit celle-ci d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branche l'appareil. Le thermostat se règle pour atteindre la température souhaitée. Le thermostat intégré régule la chaleur en continu pour garder les sauces ou les plats mijotés à feu doux sans surveillance. Le couvercle, s'il est utilisé, limite l'évaporation et préserve la chaleur. Après service, l'eau est vidée et la cuve nettoyée. La cuve est en acier inoxydable AISI 304, moulée et soudée en continu pour éviter les recoins. La résistance blindée, en inox, résiste à la corrosion. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1 mm, est en acier inoxydable AISI 18/10. Les joints assurent un alignement précis pour une intégration sans jeu dans une ligne de self ou un buffet. La puissance de 1,5 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. Les dimensions 400 mm de largeur, 714 mm de profondeur et 850 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de buffet. Le poids de 34 kg nécessite un positionnement stable et limite les déplacements fréquents. La cuve se vide et se nettoie après chaque utilisation. Le plan de travail s'essuie avec un chiffon humide. Les résistances blindées ne nécessitent pas d'entretien spécifique, mais un détartrage régulier de la cuve évite l'accumulation de calcaire. Ce modèle est conçu pour les cuisines collectives, les buffets et les services de restauration nécessitant un maintien au chaud prolongé des plats en récipients GN1/1.