Bain-marie BHS-G GBJ4012-097EK

Un chariot chauffant BHS-G conçu pour maintenir et réchauffer deux bacs gastronomiques GN 1/1 à température contrôlée. L'appareil chauffe un bain d'eau ou de liquide caloporteur qui enveloppe uniformément les bacs. La chaleur se transmet par conduction aux parois des récipients, puis aux aliments qu'ils contiennent. Ce procédé évite les points chauds et les dessèchements, tout en maintenant une température stable sur toute la surface des plats.

Le fonctionnement repose sur une résistance électrique immergée dans chaque cuve. Un thermostat commun régule la température des deux bains entre 30 °C et 100 °C, ce qui permet de conserver des préparations chaudes ou de terminer une cuisson lente. L'opérateur place les bacs GN 1/1 dans les logements prévus, remplit les cuves d'eau ou de liquide caloporteur jusqu'au niveau indiqué, puis règle la température souhaitée. Un voyant signale la mise en chauffe. Pendant le service, la température reste homogène dans chaque bac, sans intervention supplémentaire. Un robinet de vidange séparé sur chaque cuve permet de renouveler le liquide sans mélanger les résidus.

L'utilisation suit une séquence simple : branchement sur une prise 230 V, remplissage des cuves, insertion des bacs GN 1/1, réglage de la température, puis mise en marche. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau d'eau et complète si nécessaire. À la fin du service, les cuves se vident par les robinets de vidange, les bacs GN se retirent, et le chariot se nettoie.

Le chariot est construit en acier inoxydable de qualité professionnelle. Il repose sur quatre roulettes de 125 mm de diamètre, dont deux équipées de freins. Un pare-chocs périphérique protège l'appareil des chocs, et une étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire.

Les commandes se limitent à un thermostat commun pour les deux cuves, qui règle la température entre 30 °C et 100 °C. Un voyant lumineux indique la mise sous tension et la phase de chauffe.

La puissance de 2 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. Cette puissance permet de maintenir la température des deux bacs sans surchauffe du circuit. La plage de température de 30 °C à 100 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson lente ou de remise en température des plats. Les dimensions de 970 mm de long, 650 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel grâce aux roulettes. La compatibilité avec les bacs GN 1/1 standardise l'utilisation dans les cuisines professionnelles.

L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque service pour éviter l'accumulation de calcaire ou de résidus alimentaires. Les robinets de vidange facilitent cette opération. Les roulettes et les freins se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité du chariot. L'acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires.

Le chariot chauffant BHS-G GBJ4012-097EK s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour la restauration collective ou les cuisines centrales.