Boîtes thermiques

Les boîtes thermiques sont un équipement indispensable pour chaque entreprise HoReCa où le transport de repas fait partie intégrante des opérations quotidiennes. Une boîte thermique correctement choisie assure le maintien de la température conforme à HACCP pendant toute la durée du transport, protège les aliments contre la contamination et les dommages mécaniques, et garantit la qualité fraîche des plats qui parviennent au consommateur final ou sont servis dans une cantine.

Types et construction des boîtes thermiques

Les boîtes thermiques sont disponibles dans différentes constructions adaptées aux besoins de transport et aux formats de service. Les boîtes thermiques en polystyrène (styrofoam) sont légères et économiques, idéales pour un usage unique ou à faible intensité avec une bonne efficacité d'isolation. Les boîtes thermiques en plastique dur sont robustes, refermables et dotées d'une fermeture hermétique, adaptées aux cycles d'utilisation intensive quotidiens dans les cantines et le catering. Les boîtes thermiques en acier inoxydable représentent une solution haut de gamme avec une hygiène et une durabilité excellentes pour un usage professionnel intensif. Les boîtes thermiques CAMBRO sont une marque internationalement reconnue pour les professionnels du secteur HoReCa, offrant un maintien exceptionnel de la température ; découvrez les BOÎTES THERMIQUES CAMBRO. Les boîtes thermiques pliables sont plus compactes pour le stockage lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour le transport. Découvrez également les éléments de refroidissement et de chauffage pour boîtes thermiques.

Maintien de la température et conformité HACCP

La fonction principale des boîtes thermiques est de conserver les aliments à la température requise par les normes HACCP pendant toute la durée du transport. Les plats chauds doivent être maintenus au-dessus de +63°C pendant toute la durée du transport, conformément aux réglementations de sécurité alimentaire. Les plats froids doivent être maintenus en dessous de +8°C pendant le transport. Les éléments de refroidissement et de chauffage peuvent être utilisés pour une efficacité supplémentaire, aidant à maintenir la température dans les boîtes thermiques. La durée de maintien de la température dépend de la construction, du matériau, de l'épaisseur de la boîte thermique et de la température initiale des aliments. Contactez l'équipe BHS pour les paramètres spécifiques de maintien de la température. Découvrez également les thermos pour aliments.

Capacités et dimensions pour les besoins HoReCa

Le choix de la capacité des boîtes thermiques dépend du volume de nourriture à transporter et des normes des conteneurs. Les petites boîtes thermiques (10–20 l) conviennent aux repas individuels ou aux livraisons de petits volumes. Les boîtes thermiques moyennes (20–50 l) sont adaptées pour servir des groupes de taille moyenne ou pour le transport des repas d'une cuisine vers un point de distribution dans une cantine. Les grandes boîtes thermiques (50–100 l et plus) conviennent aux grands événements de catering et au transport de gros volumes de nourriture entre différents sites. Les boîtes thermiques compatibles avec la norme GN (Gastronorm) facilitent l'intégration avec les conteneurs GN standardisés. Découvrez également les sacs de livraison de repas pour les besoins de plus petits volumes.

Hygiène et entretien

Le nettoyage et la désinfection réguliers des boîtes thermiques sont essentiels pour garantir la conformité HACCP dans les entreprises de livraison de repas et de restauration. Les surfaces intérieures doivent être lavées à l'eau chaude et avec des détergents sûrs pour les aliments après chaque utilisation. Le joint hermétique et le couvercle doivent être nettoyés et vérifiés pour assurer une étanchéité correcte afin d'éviter les fuites de chaleur. Les boîtes thermiques en plastique dur sont faciles à nettoyer à la main ou en machine (selon le modèle). Un stockage approprié après le nettoyage garantit un état hygiénique pour la prochaine utilisation.

Scénarios d'utilisation HoReCa

Une entreprise de catering avec des commandes régulières de catering pour des événements en dehors des locaux utilise des boîtes thermiques pour transporter en toute sécurité les plats chauds de la cuisine centrale vers le lieu de l'événement, en maintenant la température et la qualité des aliments. Une cantine avec plusieurs points de distribution utilise des boîtes thermiques pour transporter les repas de la cuisine principale vers chaque point de distribution à une température conforme à HACCP. BHS fournit des boîtes thermiques aux entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

Combien de temps une boîte thermique maintient-elle les aliments au chaud ? Cela dépend du modèle et de la construction — la plupart des boîtes thermiques professionnelles maintiennent la chaleur pendant 4 à 6 heures, et plus longtemps avec des éléments chauffants. Contactez l'équipe BHS pour les spécifications des modèles spécifiques. Explorez la gamme de thermos pour le transport de repas.

Quels conteneurs sont compatibles avec les boîtes thermiques ? Principalement les conteneurs de la norme GN, mais cela peut varier selon les modèles. Contactez l'équipe BHS. Découvrez également les chariots pour conteneurs.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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