Vitrine pâtissière Roller-grill HD800

La vitrine chauffante ventilée Roller-grill HD800 maintient au chaud les préparations culinaires tout en les exposant de manière panoramique. Conçue pour les snacks, quiches, pizzas, fondues ou viennoiseries, elle combine éclairage LED et ventilation pour une présentation optimale et une conservation à température constante.

Un élément chauffant en Incoloy et un thermo-ventilateur diffusent la chaleur de manière homogène dans l'enceinte. L'air chaud circule en continu, évitant les zones froides et préservant la texture des aliments. La régulation électronique permet de choisir une température entre 20 et 90 °C, ajustable au degré près, pour s'adapter à chaque type de plat. Un tiroir à eau intégré maintient un taux d'humidité adapté, essentiel pour éviter le dessèchement des croissants ou des feuilletés.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil. Les plats sont disposés sur les deux étagères en verre de 645 x 490 mm ou sur le niveau inférieur en inox, compatible avec deux plats Gastronorm GN 1/1. L'opérateur règle la température souhaitée via le thermostat électronique, puis active le chauffage et la ventilation. Les portes coulissantes en double vitrage assurent une isolation thermique tout en permettant une vue dégagée sur les produits. Un interrupteur dédié contrôle l'éclairage LED, mettant en valeur les préparations.

La construction repose sur une structure isolée avec des parois latérales et des portes en double vitrage. Les étagères en verre, le niveau inférieur en inox et le tiroir à eau sont entièrement amovibles.

Les commandes se limitent à un thermostat électronique pour la température, un interrupteur marche/arrêt pour le chauffage, un second pour la ventilation et un dernier pour l'éclairage. Chaque réglage est indépendant, permettant d'adapter le fonctionnement aux besoins spécifiques.

Une puissance de 3 kW indique une charge électrique modérée, compatible avec les circuits dédiés des cuisines professionnelles. La plage de température de 20 à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud, sans atteindre les niveaux de cuisson. Les dimensions de 785 x 675 x 720 mm définissent un encombrement adapté aux comptoirs ou aux linéaires de vente, tandis qu'un poids de 92 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot de transport.

L'entretien repose sur le démontage des éléments amovibles : étagères en verre, niveau inférieur en inox et tiroir à eau. Ces pièces se nettoient séparément, facilitant l'élimination des résidus ou des traces d'humidité. Les portes coulissantes et les parois vitrées s'essuient sans démontage, tandis que l'enceinte intérieure se désinfecte après chaque utilisation.

La vitrine HD800 est proposée en versions blanche ou noire, sans modification technique. Elle s'intègre dans la gamme des vitrines chauffantes ventilées, conçues pour le maintien au chaud en libre-service ou en présentation commerciale.