Vitrine libre-service Roller-grill SBM40F

Le buffet réfrigéré Roller-grill SBM40F est un meuble de présentation froide conçu pour les espaces self-service. Il maintient les préparations froides — entrées, salades, desserts — à température contrôlée tout en les exposant de manière accessible aux convives. Une paroi latérale en miroir et une étagère rabattable sur le côté ouvert optimisent la visibilité et l'accès aux plats sans encombrer l'espace de service.

Un buffet réfrigéré de ce type fonctionne par conduction thermique. Un serpentin évaporateur, protégé de l'air ambiant, transmet le froid à une plaque en acier inoxydable en contact direct avec les conteneurs gastronormes. Ce procédé évite les variations brutales de température et supprime la formation de givre sur l'évaporateur. Le dégivrage s'effectue automatiquement toutes les deux heures, piloté par un thermostat électronique, ce qui élimine les interventions manuelles et maintient une hygrométrie stable.

L'utilisation commence par le chargement des conteneurs GN1/1 sur la plaque inox. L'opérateur règle la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C via le thermostat. Les convives se servent directement depuis le côté ouvert, tandis que le personnel peut recharger les plats par l'arrière ou le côté miroir. L'éclairage LED blanc-froid met en valeur les préparations sans altérer leur aspect.

La structure associe un bâti en bois massif — disponible en chêne clair, acajou, wengé ou blanc lavé — à des éléments en acier inoxydable brossé : montants, plateau vitré et étagère centrale. Les étagères pliantes en profilé aluminium sont amovibles pour s'adapter aux portes standard de 0,8 m. Quatre roulettes doubles, dont deux avec frein, facilitent le déplacement et l'ancrage du meuble. Un espace de rangement sous le buffet permet de stocker les assiettes ou les accessoires de service.

Les commandes se limitent au thermostat électronique, qui régule la température et déclenche le cycle de dégivrage. L'éclairage LED s'allume automatiquement dès que le meuble est en fonctionnement.

Une capacité de 4 conteneurs GN1/1 permet de présenter une variété de plats simultanément, tandis que la profondeur maximale de 150 mm autorise l'utilisation de récipients hauts. La puissance de 0,5 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique, adaptée à un usage continu en salle. La plage de température de +2 °C à +10 °C couvre les besoins des préparations froides sans risque de congélation. Le poids de 99 kg et les dimensions de 1495 mm de long, 855 mm de large et 1405 mm de haut déterminent l'encombrement et la stabilité du meuble, conçu pour rester en place une fois installé.

L'entretien se concentre sur les éléments accessibles : la plaque inox se nettoie avec un chiffon humide, les étagères amovibles passent au lave-vaisselle, et les roulettes s'essuient pour éviter l'accumulation de saletés. Le compresseur, situé en partie basse, est directement accessible pour la maintenance. Le gaz R290, à faible impact environnemental, ne nécessite pas de manipulation spécifique.

Le buffet SBM40F existe en quatre finitions bois : chêne clair, acajou, wengé et blanc lavé. Il accepte tous les conteneurs gastronormes jusqu'à 150 mm de profondeur, sans adaptation particulière.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles de présentation froide pour la restauration collective, les hôtels et les traiteurs, où la conservation et l'exposition des plats doivent se concilier avec un accès facile pour les convives.