Vitrine libre-service Roller-grill SB60M

Le Roller-Grill SB60M est un buffet combiné conçu pour l'exposition de plats chauds et froids. Il intègre une structure en bois avec un soubassement pour le rangement, des montants en acier inoxydable brossé, un plateau supérieur en verre et une étagère centrale.

Ce buffet est équipé de deux zones de température distinctes. La partie réfrigérée utilise un système de refroidissement pour maintenir les aliments à basse température, tandis que la partie chauffante dispose d'un système de bain-marie avec deux éléments chauffants et un dispositif de vidange pour le maintien au chaud des préparations culinaires. Le compartiment réfrigéré est doté d'un éclairage LED blanc froid et utilise du gaz R290, avec un compresseur Tecumseh FRANCE.

L'utilisation de ce buffet implique la présentation des denrées dans des bacs GN. Les aliments destinés à être maintenus au chaud sont placés dans la zone chauffante, dont la température peut être réglée. Les préparations nécessitant une conservation au froid sont disposées dans la partie réfrigérée, dont la température est également ajustable. Le système de bain-marie permet de chauffer l'eau qui, par convection, réchauffe les bacs de présentation.

La construction du buffet combine des éléments en bois pour la structure principale et des profils en aluminium pour les étagères pliables. Les montants sont en acier inoxydable brossé. Il est monté sur 4 roulettes doubles, dont 2 sont équipées de freins, facilitant son déplacement et son immobilisation.

Les commandes permettent de régler la température. La plage pour le maintien au chaud va de +20 °C à +90 °C, et la plage pour la conservation au froid va de +2 °C à +10 °C. La puissance totale de l'appareil est de 2,25 kW, alimenté en 230 V. Son poids est de 130 kg.

Chaque côté ouvert du buffet est muni d'une tablette rabattable, offrant un espace supplémentaire pour le service. L'ensemble de ces caractéristiques le destine aux présentations en libre-service dans les cantines et les points de restauration collective.

L'entretien du système de bain-marie inclut l'utilisation du dispositif de vidange. Les surfaces en acier inoxydable et en verre nécessitent un nettoyage régulier. Les roulettes avec freins doivent être vérifiées pour assurer la stabilité du buffet.