Vitrine libre-service ROCAM 013HP4BM

Ce bain-marie buffet chauffant de la marque ROCAM, référence 013HP4BM, est conçu pour l'exposition et le maintien au chaud de préparations culinaires en libre-service.

Le principe d'un bain-marie chauffant repose sur l'utilisation de l'eau comme intermédiaire de chauffe. L'appareil contient une cuve dans laquelle de l'eau est versée. Cette eau est chauffée par une résistance électrique. Les récipients contenant les aliments (ici des bacs GN 1/1) sont ensuite plongés dans cette eau chaude, ce qui permet une diffusion homogène de la chaleur et évite le contact direct des aliments avec la source de chaleur, préservant ainsi leur texture et leurs qualités gustatives. La température est régulée par un thermostat mécanique.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué. Il insère ensuite les bacs GN 1/1, d'une hauteur maximale de 150 mm, dans la cuve. Le bain-marie est ensuite mis sous tension et la température souhaitée est réglée via le thermostat mécanique. Un témoin lumineux indique la mise en marche de l'appareil. Les aliments sont maintenus au chaud dans les bacs. Un robinet de vidange est présent pour faciliter la purge de l'eau.

La structure de cet appareil est réalisée en bois stratifié, disponible dans une large gamme de coloris avec des chants contrastés. Il est doté d'un éclairage LED intégré. Un pare-haleine fixe en plexiglas est fourni de série, ainsi que deux porte-assiettes pliants situés à l'avant et à l'arrière. La cuve du bain-marie a une profondeur de 18 cm et est équipée d'un robinet de vidange. Le socle est muni d'un pare-chocs en caoutchouc et présente des bords arrondis. Des roulettes de 75 mm de diamètre sont installées, dont deux sont équipées de freins.

L'appareil dispose d'un thermostat mécanique pour le réglage de la température de chauffe de la cuve. Un témoin lumineux signale le fonctionnement de l'appareil. Le panneau de commande peut être équipé d'une porte de sécurité.

La puissance de 2,27 kW indique la consommation électrique de l'appareil lorsqu'il est en fonctionnement. Le volume de 4 GN 1/1 signifie que le bain-marie peut accueillir quatre récipients de type Gastronorm 1/1. La plage de température, allant de 0 °C à 90 °C, permet de maintenir les aliments au chaud ou de les servir à température ambiante. La tension de 230 V correspond à la tension d'alimentation électrique standard. Les dimensions de 1434 mm de longueur, 654 mm de largeur et 1310 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. Le poids de 112 kg indique la masse de l'équipement.

L'entretien de la cuve du bain-marie se fait par vidange grâce au robinet présent. La structure en bois stratifié et le pare-haleine en plexiglas peuvent être nettoyés avec des produits adaptés.

Ce modèle fait partie de la gamme HAPPY de ROCAM, destinée aux vitrines de self-service en cantine. Des options de personnalisation sont disponibles pour modifier le bain-marie buffet.