Vitrine libre-service ROCAM 01200HEKO6B

Le buffet chauffant ROCAM HEKO 6 BM/infra maintient les plats à température de service dans les espaces de restauration collective. Il combine deux sources de chaleur : un bain-marie humide et des lampes infrarouges sèches. Le bain-marie chauffe l'eau contenue dans une cuve inoxydable par une résistance électrique commandée par thermostat mécanique. La chaleur douce et homogène de l'eau évite le dessèchement des sauces et des plats en sauce. Les lampes infrarouges, placées au-dessus des plats, émettent un rayonnement direct qui réchauffe la surface des aliments sans contact, préservant leur croustillant et leur couleur. Les deux systèmes fonctionnent indépendamment, ce qui permet de choisir entre chaleur humide ou sèche selon le type de plat.

L'opérateur place les plats dans des bacs gastronormes GN1/1 directement dans la cuve inoxydable pour le bain-marie ou sur les supports supérieurs pour le chauffage par infrarouges. Un thermostat mécanique règle la température du bain-marie entre +30 °C et +90 °C, avec voyant lumineux de fonctionnement. Un interrupteur indépendant allume ou éteint les lampes infrarouges. Une protection en Plexiglas fixe entoure les lampes pour éviter les contacts accidentels. Les plats restent accessibles par l'avant et l'arrière grâce à des porte-plats en bois stratifié inclus.

La structure est en bois stratifié avec finitions chromées. La cuve inoxydable mesure 18 cm de profondeur et dispose d'un robinet de vidange. Deux roulettes à frein de 125 mm de diamètre facilitent le déplacement. La façade et les côtés peuvent être personnalisés dans une gamme de couleurs au choix : argent, rose, safran, citron, ciel, océan, lierre, sauge, cappuccino, argile, gris, niagara, blanc veiné, sable blanc, bouleau, brouillard gris, orme, noyer, wengé, anthracite ou noir vénitien.

Les commandes se limitent à un thermostat mécanique pour le bain-marie et un interrupteur pour les lampes infrarouges. Le thermostat ajuste la température de l'eau, le voyant lumineux indique que la résistance est en marche. L'interrupteur des lampes infrarouges active le rayonnement sec.

Une puissance de 3,5 kW indique la charge sur le circuit électrique. La tension de 230 V correspond au branchement sur une prise industrielle monophasée standard. La plage de température de 0° à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud sans cuisson active.

La cuve inoxydable se vide par le robinet de vidange après chaque service. Les porte-plats en bois stratifié et la protection en Plexiglas se nettoient avec un chiffon humide. Les lampes infrarouges et la résistance du bain-marie ne nécessitent pas d'entretien spécifique.

Des options supplémentaires permettent d'adapter l'appareil aux besoins spécifiques : barres de retenue chromées, porte-plats rabattables en bois stratifié ou inox, grilles amovibles pour présentoir à desserts ou poissons, fermeture inférieure complète avec portes, étagère intermédiaire dans le meuble inférieur, ou encore adhésif personnalisé. Chaque option se choisit à la commande.

Le buffet HEKO 6 BM/infra s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles et les espaces de service en libre-service ou à l'assiette.