Vitrine libre-service ROCAM 01200HEKO3FBM

Le buffet chauffant ROCAM HEKO 3 BM maintient les plats à température de service dans une cuve inox profonde de 18 cm. Un bain-marie chauffe l'eau placée dans cette cuve au moyen d'éléments chauffants situés sous le fond. La chaleur se diffuse par convection naturelle, sans brassage mécanique, ce qui évite les points chauds et préserve la texture des préparations. Un thermostat mécanique règle la température entre 0 °C et +90 °C et une lampe témoin signale que le chauffage est actif. La cuve est équipée d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage après service.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et allume le chauffage. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée selon les plats. Les trois bacs gastronormes GN 1/1 sont posés sur la grille de maintien et protégés par une paroi en Plexiglas fixe. Un éclairage néon intégré au-dessus de la cuve met en valeur les présentations. Deux porte-assiettes en bois stratifié, placés à l'avant et à l'arrière, reçoivent les plats ou les couverts. Deux roulettes à frein de 125 mm de diamètre permettent de déplacer l'appareil sans effort.

La structure est en bois stratifié, disponible en vingt couleurs parmi lesquelles le gris Niagara, le wengé ou le blanc veiné. Les détails chromés et les poignées sont en inox brossé. La cuve, le robinet de vidange et les éléments chauffants sont en acier inoxydable. Le thermostat mécanique et la lampe témoin sont placés sur la façade avant, sous la cuve.

La puissance de 2,236 kW correspond à la charge maximale sur un circuit 230 V monophasé. La plage de température de 0 °C à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds et le réchauffage progressif des préparations froides. Les dimensions de 1109 mm de large, 654 mm de profondeur et 1348 mm de haut permettent d'intégrer l'appareil sur un plan de travail ou contre un mur.

La cuve inox se vide par le robinet de vidange et se nettoie avec un détergent doux. Les porte-assiettes en bois stratifié s'essuient avec un chiffon humide. La paroi en Plexiglas se lave à l'eau savonneuse. Les éléments chauffants ne nécessitent aucun entretien particulier, mais la cuve doit être vidée et séchée après chaque service pour éviter la corrosion.

Le buffet HEKO 3 BM peut être équipé de plusieurs options sur demande : barres de maintien chromées, porte-plats rabattables en bois stratifié ou en inox, fermeture complète du bas avec portes, grille amovible pour présentoir à desserts ou à poissons, porte-plats tubulaires, coulisses à plateaux rabattables ou amovibles, étiquettes adhésives personnalisées et adaptation pour prise britannique. La finition bois stratifié est disponible en vingt couleurs standard.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles, les traiteurs et les salles de réception.