Vitrine libre-service ROCAM 01000HALO6FBM

Le buffet chauffant ATHENA 6BM HALO de ROCAM maintient les plats à température de service dans les espaces de restauration collective. Il combine deux sources de chaleur indépendantes : un bain-marie sous les contenants et des lampes halogènes au-dessus. Le bain-marie chauffe l'eau qui transfère la chaleur aux récipients par conduction, assurant une diffusion douce et homogène. Les lampes halogènes, placées en hauteur, rayonnent une chaleur directe sur les plats, préservant leur aspect et leur croustillant sans dessécher. Ce double système permet de régler séparément la température du bain et l'intensité des lampes selon le type de préparation.

L'opérateur place les plats dans les six emplacements GN1/1 du buffet. Il remplit le bac du bain-marie d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis allume l'appareil. Le thermostat numérique permet de sélectionner une température entre 0° et +90°, adaptée aux sauces, plats mijotés ou entrées chaudes. Les lampes halogènes s'allument indépendamment pour réchauffer ou gratiner les plats en surface. Une fois la température atteinte, le buffet la maintient automatiquement. Le bac de 26 cm de profondeur est équipé d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage.

La structure est en bois stratifié, disponible en plusieurs finitions de couleur. Le buffet repose sur des roulettes en acier de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein pour stabiliser l'appareil. Un écran de protection fixe en partie supérieure limite les projections tout en laissant les plats visibles.

Les dimensions de 2149 mm de long, 747 mm de large et 1515 mm de haut permettent d'intégrer le buffet dans les lignes de self-service ou les espaces de banquet. Le poids de 197 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour les déplacements.

La plage de température de 0° à +90° couvre les besoins de maintien au chaud des préparations sans cuisson active. Le bain-marie évite les points de surchauffe, tandis que les lampes halogènes compensent les déperditions de chaleur en surface. La tension de 230 V correspond aux installations électriques courantes en cuisine professionnelle.

Le nettoyage s'effectue après vidange complète du bain-marie par le robinet de vidange. Les surfaces en bois stratifié se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les lampes halogènes et l'écran de protection se dépoussièrent à sec. Les roulettes s'entretiennent en vérifiant régulièrement leur fixation et leur mobilité.

Plusieurs options permettent d'adapter le buffet aux besoins spécifiques : porte-plats rabattables en bois stratifié ou en acier inoxydable, fermeture inférieure avec portes, grilles d'exposition amovibles, ou encore supports à plateaux télescopiques. Les finitions de couleur (blanc sable, chêne, wengé, anthracite, etc.) s'harmonisent avec les autres éléments du mobilier de restauration. Une découpe à 45° est également disponible pour les configurations en angle.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au chaud des plats en libre-service ou en salle.