Vitrine libre-service ROCAM 01000HALO5FBMW

Le buffet chauffant ROCAM ATHENA 5 BM/HALO W maintient les plats à température constante pour le service en libre-service ou en ligne de self. Il combine un bain-marie inférieur et un chauffage sec supérieur assuré par des lampes halogènes. Le bain-marie chauffe l'eau contenue dans une cuve, ce qui diffuse une chaleur douce et homogène par conduction. Les lampes halogènes, placées au-dessus des plats, émettent un rayonnement infrarouge qui réchauffe directement la surface des aliments sans assécher l'air. Ce double système permet de conserver les préparations humides en bas et les plats secs ou gratinés en haut, sans transfert d'odeurs ni mélange des saveurs. L'opérateur place les plats dans les bacs gastronormes GN1/1 sur la surface inférieure, puis règle la température souhaitée entre 0° et +90° pour le bain-marie. Les lampes halogènes s'allument séparément pour le chauffage supérieur. Un miroir arrière et des éclairages LED améliorent la visibilité des plats, tandis que la paroi en Plexiglas® protège les aliments des contacts extérieurs. Les bacs ne sont pas fournis. La structure est en bois stratifié, avec une finition personnalisable parmi une gamme de couleurs. Le plan de travail supérieur, plus profond, comporte un rebord arrière pour éviter les chutes d'objets. Deux roues en polyamide avec freins facilitent le déplacement, et un système de verrouillage maintient l'appareil en place pendant le service. Les commandes se limitent à un thermostat pour le bain-marie et à un interrupteur pour les lampes halogènes. La puissance de 3,023 kW correspond à la charge électrique totale, répartie entre les deux systèmes de chauffage. Le cordon d'alimentation blindé se raccorde directement au tableau électrique de la cuisine sans nécessiter de ligne dédiée. La capacité de 5 GN1/1 indique que l'appareil accueille cinq bacs gastronormes de taille standard, soit une surface de présentation adaptée aux services de moyenne à grande capacité. Les dimensions de 1824 × 747 × 1515 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur utile, compatible avec les plans de travail existants. Le poids de 172 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour les déplacements. L'entretien consiste à nettoyer la structure en bois stratifié avec un chiffon humide, à vider et essuyer la cuve du bain-marie après chaque service, et à dépoussiérer les lampes halogènes. Le miroir arrière et la paroi en Plexiglas® se nettoient avec des produits non abrasifs pour éviter les rayures. Les roues et les freins s'inspectent régulièrement pour garantir la stabilité. Plusieurs options permettent d'adapter l'appareil aux besoins spécifiques : porte-plats rabattables en bois ou en inox, grilles amovibles, étagères intermédiaires, niches pour modules réfrigérés, ou encore roulettes renforcées. Les finitions colorées offrent une intégration esthétique dans différents environnements de restauration. Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants ROCAM, conçus pour les cuisines collectives, les hôtels et les traiteurs. Il complète les solutions de maintien au chaud avec un système de chauffage sec par lampes halogènes, en plus des bains-marie traditionnels.