Vitrine libre-service ROCAM 01000HALO5FBM

Le buffet chauffant ROCAM ATHENA 5BM HALO maintient les plats à température de service dans les espaces de restauration collective. Il combine deux sources de chaleur indépendantes : un bain-marie et des lampes halogènes placées au-dessus des plats. Le bain-marie chauffe l'eau contenue dans une cuve, ce qui diffuse une chaleur douce et homogène par conduction. Les lampes halogènes, quant à elles, émettent un rayonnement infrarouge qui réchauffe directement la surface des aliments sans assécher l'atmosphère. Cette double source permet de conserver les plats à la température souhaitée tout en préservant leur texture et leur humidité. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve du bain-marie avec de l'eau, puis la mise en marche des deux systèmes de chauffage via des commandes séparées. Les plats sont disposés dans les cinq emplacements GN1/1, sous les lampes halogènes et au-dessus du bain-marie. Un thermostat numérique permet de régler la température entre 0° et +90°, selon le type de plat. L'opérateur surveille le niveau d'eau du bain-marie et ajuste la puissance des lampes si nécessaire. Les plats restent accessibles par l'avant, protégés par un écran anti-postillons fixe. La structure est en bois stratifié, avec une finition personnalisable parmi une gamme de couleurs. La cuve du bain-marie, d'une profondeur de 26 cm, est équipée d'un robinet de vidange. Le buffet repose sur quatre roulettes en acier de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein. Un câble d'alimentation muni d'une prise industrielle assure le raccordement au secteur. Les commandes se composent d'un thermostat numérique pour régler la température du bain-marie et d'interrupteurs séparés pour activer les lampes halogènes. Chaque système de chauffage fonctionne indépendamment, ce qui permet d'utiliser l'un ou l'autre selon les besoins. La puissance de 3,023 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Le cordon industriel à fiche lourde évite tout débranchement accidentel pendant le service, même lorsque le buffet est déplacé sur ses roulettes. Les dimensions de 1824 mm de longueur, 747 mm de largeur et 1515 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids de 172 kg nécessite une manipulation à deux personnes ou un équipement de levage pour les déplacements. La capacité de cinq GN1/1 permet de présenter simultanément cinq plats gastronormes standard. L'entretien comprend le vidage et le nettoyage régulier de la cuve du bain-marie, ainsi que le remplacement des lampes halogènes en cas de défaillance. Le robinet de vidange facilite l'évacuation de l'eau. L'écran anti-postillons et les surfaces en bois stratifié se nettoient avec un chiffon humide et un détergent adapté. Plusieurs options permettent d'adapter le buffet aux besoins spécifiques : supports de plats pliants en bois stratifié ou en acier inoxydable, grilles d'exposition amovibles, portes de fermeture inférieure, roulettes renforcées, ou encore adhésif personnalisé. La finition peut être choisie parmi une palette de couleurs pour s'intégrer à l'environnement de la cuisine ou de la salle. Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants pour la restauration, offrant une solution modulable pour le maintien en température des plats en libre-service ou en service à l'assiette.