Vitrine libre-service ROCAM 01000HALO4FBM

Le buffet chauffant ATHENA 4BM HALO de ROCAM maintient les plats à température de service au moyen de deux systèmes indépendants. Un bain-marie chauffe par contact l'eau contenue dans une cuve inférieure, tandis que des lampes halogènes placées au-dessus diffusent une chaleur rayonnante. Ce double procédé évite le dessèchement des préparations : le bain-marie apporte une humidité contrôlée et les lampes halogènes créent une couche d'air chaud qui enveloppe les plats sans les agresser. La régulation numérique permet de choisir une température comprise entre 0 °C et +90 °C, adaptée aux sauces, aux légumes ou aux viandes en sauce.

L'opérateur place les plats dans les quatre bacs gastronormes GN1/1 posés sur la cuve du bain-marie. Il règle la température souhaitée sur le thermostat numérique, puis allume les lampes halogènes pour obtenir une chaleur de surface immédiate. La protection hygiénique fixe en verre transparent protège les aliments des projections tout en laissant la présentation visible. La cuve inférieure, profonde de 26 cm, est équipée d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage.

La structure est réalisée en bois stratifié, disponible en plusieurs finitions de couleur. Les faces latérales et arrière peuvent être équipées d'accessoires optionnels : porte-plats rabattables en bois ou en acier inoxydable, grilles amovibles, coulisses pour plateaux, ou fermeture inférieure complète avec portes. Deux roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont une avec frein, permettent de déplacer l'appareil sans effort. Le câble d'alimentation est muni d'une prise industrielle pour un branchement direct sur une installation 230 V.

La puissance totale de 2,393 kW correspond à la charge d'un circuit dédié en cuisine professionnelle. Les dimensions de 1499 mm de longueur, 747 mm de largeur et 1515 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de présentation des plats. Le poids de 148 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un chariot adapté.

L'entretien consiste à vider la cuve du bain-marie par le robinet de vidange après chaque service, puis à nettoyer les surfaces en bois stratifié avec un chiffon humide et un détergent neutre. Les bacs gastronormes, les grilles et les accessoires amovibles se lavent en machine ou à la main. Les lampes halogènes se nettoient avec un chiffon sec pour éviter les traces.

Plusieurs versions d'accessoires sont disponibles en option : porte-plats rabattables en bois stratifié ou en acier inoxydable, coulisses pour plateaux en différents matériaux, grilles amovibles, fermeture inférieure avec portes, roulettes renforcées, et adhésif personnalisé. La finition de la structure peut être choisie parmi une gamme de couleurs et de motifs décoratifs.

Le buffet ATHENA 4BM HALO s'intègre dans la gamme des présentoirs chauffants pour self-service, banquets ou buffets à l'assiette. Il complète les vitrines réfrigérées et les tables de service pour une organisation modulaire des espaces de restauration.