Vitrine libre-service ROCAM 01000HALO3FBMW

Le buffet chauffant ROCAM ATHENA 3 BM/HALO W maintient les plats à température de service au moyen de lampes halogènes et d'un bain-marie. Les lampes halogènes produisent un rayonnement infrarouge qui chauffe directement la surface des plats sans assécher l'air. Le bain-marie, situé sous les plateaux, diffuse une chaleur douce et homogène par convection, préservant l'humidité des préparations. Ce double système permet de conserver aussi bien les plats en sauce que les préparations sèches sans altérer leur texture ni leur présentation.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 0° et +90°, selon le type de plat. Les lampes halogènes s'allument pour un chauffage rapide des surfaces, tandis que le bain-marie maintient une température stable dans les récipients GN1/1 placés sur les trois emplacements prévus. L'opérateur peut ajuster la hauteur ou l'orientation des lampes pour cibler les zones nécessitant plus de chaleur. Les plats sont disposés sur les plateaux ou dans les récipients, protégés par une paroi en Plexiglas® fixe qui limite les déperditions de chaleur et les projections. Deux roues en polyamide avec freins permettent de déplacer l'appareil avant de le stabiliser pour le service.

La structure est en bois stratifié, disponible dans une large gamme de couleurs pour s'intégrer à l'environnement de la cuisine ou de la salle. La finition arrière en miroir renforce la profondeur visuelle et facilite le contrôle des plats. Un plan de travail supérieur élargi offre un espace supplémentaire pour la présentation ou la préparation. Les options modulaires, comme les porte-plats rabattables en inox ou en bois, les grilles amovibles ou les étagères intermédiaires, s'adaptent aux besoins spécifiques de chaque configuration. Les portes inférieures, en option, permettent de fermer le compartiment technique pour un rangement discret.

Les commandes se limitent à un thermostat réglant la plage de température de 0° à +90°, couvrant aussi bien le maintien au froid que le chauffage des plats. La puissance de 1,763 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour alimenter simultanément les lampes halogènes et le bain-marie. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, sans nécessiter d'installation spécifique. Les dimensions de 1174 x 747 x 1515 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur utile, tandis que le poids de 128 kg indique une structure stable, conçue pour un usage intensif sans risque de basculement.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des surfaces en bois stratifié avec un chiffon humide et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la finition. Le miroir arrière et la paroi en Plexiglas® se nettoient avec un produit adapté aux surfaces transparentes pour conserver leur clarté. Les lampes halogènes, accessibles après coupure de l'alimentation, se remplacent individuellement en cas de défaillance. Les récipients GN1/1, non fournis, se lavent séparément selon les protocoles habituels de la cuisine.

Le modèle ATHENA 3 BM/HALO W se décline en plusieurs versions personnalisables. Les options incluent des porte-plats rabattables en inox ou en bois, des grilles amovibles, des étagères intermédiaires, des niches pour modules réfrigérés, ou encore des roues renforcées. La couleur de la structure peut être choisie parmi une vingtaine de teintes, allant des tons neutres aux couleurs vives, pour s'adapter à l'identité visuelle de l'établissement. Les accessoires comme les adhésifs personnalisés ou les pieds en aluminium complètent les possibilités d'adaptation.

Ce buffet chauffant occupe une place centrale dans les lignes de self-service ou les buffets à volonté, où la présentation des plats et leur maintien à température sont essentiels. Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités recherchant une solution modulable pour exposer et conserver les préparations chaudes dans des conditions optimales.