Vitrine libre-service ROCAM 01000ATH5FBM

Le buffet chauffant ATHENA 5BM de ROCAM est un meuble de présentation et de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine une structure en bois stratifié avec une cuve inox dédiée au bain-marie, permettant de conserver les plats à température contrôlée tout en les exposant de manière hygiénique et esthétique.

Un buffet chauffant de ce type fonctionne par un système de bain-marie électrique. Des résistances placées sous la cuve inox chauffent l'eau ou l'air intermédiaire, qui transmet ensuite la chaleur aux récipients posés dans la cuve. La température est régulée par un thermostat numérique, ce qui évite les variations brutales et maintient les préparations dans une plage stable. La chaleur douce et homogène préserve la texture et la saveur des aliments sans les dessécher. Une protection en plexiglas fixe, équipée d'un éclairage LED, isole les plats de l'environnement tout en les rendant visibles.

Pour utiliser le buffet ATHENA 5BM, l'opérateur commence par brancher l'appareil sur une prise industrielle 230 V. Il remplit la cuve inox d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis place les récipients GN1/1 dans les logements prévus. Le thermostat numérique permet de régler la température souhaitée entre 0° et +90°. Une fois la température atteinte, l'appareil maintient automatiquement le niveau de chaleur. Les plats peuvent être ajoutés ou retirés à tout moment, tandis que la protection en plexiglas limite les risques de contamination. Un robinet de vidange situé sous la cuve permet de vider l'eau sans incliner l'appareil.

La structure du buffet ATHENA 5BM est en bois stratifié, disponible dans une large gamme de couleurs pour s'intégrer à l'esthétique de la cuisine ou de la salle de service. La cuve est en acier inoxydable AISI 304, d'une profondeur de 26 cm, résistante à la corrosion et facile à nettoyer. La protection en plexiglas est fixe et équipée d'un éclairage LED intégré. L'appareil repose sur quatre roulettes en acier renforcé de 125 mm de diamètre, dont deux sont équipées d'un frein pour stabiliser le buffet pendant l'utilisation.

Les commandes se limitent à un thermostat numérique, qui permet de régler et de surveiller la température du bain-marie. Le robinet de vidange facilite l'entretien en permettant de vider la cuve sans effort.

La capacité de 5 GN1/1 signifie que le buffet peut accueillir simultanément cinq récipients gastronormes de taille standard, ce qui correspond aux besoins d'un service de taille moyenne. La puissance de 3,018 kW indique la charge électrique nécessaire pour chauffer et maintenir la température, ce qui implique un branchement sur un circuit adapté aux appareils professionnels. La plage de température de 0° à +90° couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds, ainsi que la possibilité de conserver des préparations à température ambiante ou légèrement tiédie. Le poids de 167 kg et les dimensions de 1824 x 747 x 1515 mm déterminent l'encombrement et la stabilité de l'appareil, qui nécessite un espace suffisant pour être installé et déplacé avec les roulettes.

L'entretien du buffet ATHENA 5BM consiste à vider et nettoyer régulièrement la cuve inox après chaque service, en utilisant le robinet de vidange pour évacuer l'eau. La structure en bois stratifié se nettoie avec un chiffon humide, tandis que la protection en plexiglas peut être essuyée avec un produit adapté pour éviter les traces. Les roulettes doivent être vérifiées périodiquement pour s'assurer de leur bon fonctionnement, notamment les freins.

Le buffet ATHENA 5BM est proposé avec plusieurs options personnalisables, notamment des porte-plats pliants ou amovibles en bois stratifié ou en acier inoxydable, des fermetures inférieures avec portes, ou encore des adhésifs personnalisés. La finition de la structure peut être choisie parmi une vingtaine de couleurs, allant des tons neutres aux teintes plus vives.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets chauffants ROCAM, conçus pour les professionnels recherchant un équilibre entre fonctionnalité, hygiène et esthétique. Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités qui souhaitent maintenir les plats à température tout en les présentant de manière attractive.