Vitrine à impulsions JUKA R-1-MVR-110/60-I

L'impulse cooler MINI VARNA 110 de JUKA est une cellule de refroidissement professionnelle conçue pour abaisser rapidement la température des préparations chaudes. Contrairement à un réfrigérateur classique, une cellule de refroidissement évacue la chaleur par un flux d'air forcé et régulé, ce qui réduit le temps de passage en zone de danger microbiologique. L'air froid circule autour des plats placés sur les étagères, accélérant la descente en température sans cristallisation excessive des aliments.

L'utilisation commence par le chargement des plats sur les étagères réglables. L'opérateur sélectionne la température cible entre +4 °C et +10 °C, puis lance le cycle. La cellule maintient le flux d'air jusqu'à ce que la température programmée soit atteinte. Les plats sont ensuite retirés et stockés ou servis.

La construction combine un bâti en acier laqué poudre et des parois latérales en acier laqué à l'extérieur, avec un intérieur en acier miroir pour faciliter le nettoyage. L'éclairage intégré, situé en partie supérieure et sur les côtés verticaux, permet une visibilité constante des produits. Cinq rangées d'étagères ajustables en hauteur offrent une surface utile de 1,9 m², adaptée au stockage temporaire de préparations en attente de service ou de conservation.

La plage de température de +4 °C à +10 °C permet de couvrir les besoins de refroidissement rapide tout en évitant le gel des produits sensibles. Le poids de 210 kg indique une structure stable, conçue pour un usage intensif en cuisine professionnelle.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les étagères amovibles et les parois intérieures en acier miroir, ainsi qu'à vérifier la propreté des grilles de ventilation pour maintenir un flux d'air optimal. Le revêtement laqué des surfaces extérieures résiste aux projections et se nettoie avec un chiffon humide.

La cellule MINI VARNA 110 appartient à la gamme des impulse coolers JUKA, conçus pour les cuisines nécessitant un refroidissement rapide et contrôlé des préparations avant stockage ou service.