Table réfrigérée pour plaques de pâtisserie Novameta FP0-E206-146/70/90

La table réfrigérée Novameta P206 est conçue pour les laboratoires de pâtisserie et les cuisines professionnelles. Elle combine un plan de travail froid et un espace de stockage réfrigéré, adapté aux plaques de format standard 600×400 mm. Son système de guidage interne permet de glisser les plaques sans effort, optimisant l'organisation des préparations sensibles à la température comme les pâtes, les crèmes ou les mousses. Un appareil de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un compresseur extrait la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur, tandis qu'un ventilateur répartit l'air réfrigéré de manière homogène entre les différents niveaux. L'isolation thermique et les joints étanches limitent les déperditions, maintenant une température stable malgré les variations de la pièce. Le plan de travail réfrigéré permet de façonner la pâte à choux ou de garnir les éclairs directement au-dessus du tiroir froid sans interrompre la chaîne de production. Les plaques de pâtisserie sont déposées sur les rails internes, où elles bénéficient d'un flux d'air constant. Le tiroir et les deux portes permettent d'accéder rapidement aux préparations sans interrompre le cycle de froid. L'opérateur règle la température souhaitée entre -5 °C et +8 °C selon les besoins des produits. Pendant le travail, le plan supérieur sert de surface de préparation, réduisant les déplacements entre les postes. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, résistant aux chocs et aux nettoyages répétés. Les angles internes arrondis et les surfaces lisses facilitent l'entretien. Le modèle dispose d'un tiroir et de deux portes, chacun équipé de joints assurant l'étanchéité. Les rails sont calibrés pour les plaques 600×400 mm, évitant tout blocage lors du chargement ou du déchargement. Les commandes se limitent à un thermostat réglant la température dans la plage indiquée. Aucun autre organe de réglage n'est mentionné. Le volume de 270 L correspond à la capacité de stockage interne, adaptée aux besoins d'un laboratoire de pâtisserie ou d'une cuisine de restaurant produisant en série. La puissance de 0,293 kW indique la charge électrique sur le circuit, compatible avec une alimentation monophasée 230 V et un disjoncteur adapté à 2,8 A. Les dimensions 1460×700×900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, intégrant un plan utilisable en continu. Le poids de 110 kg nécessite un sol stable et peut limiter les déplacements fréquents. L'entretien se concentre sur les éléments nommés dans la fiche. Les joints des portes et du tiroir doivent être nettoyés régulièrement pour préserver l'étanchéité. Les surfaces internes, en acier inoxydable, se lavent à l'eau savonneuse pour éliminer les résidus de pâte ou de crème. Les rails, conçus pour les plaques 600×400 mm, se nettoient sans démontage. Le modèle P206 est une version standard de la gamme Novameta, sans variante indiquée dans la fiche. Cette table réfrigérée s'intègre dans le segment des équipements dédiés à la pâtisserie professionnelle, où la stabilité thermique et l'ergonomie des plaques sont prioritaires.