Table réfrigérée avec tiroirs Novameta BHS-FP0-E230-130/70/90

Une table de refroidissement maintient les préparations culinaires à une température contrôlée entre la sortie du four et le service ou le stockage. Elle évacue la chaleur résiduelle plus rapidement qu'un réfrigérateur classique grâce à un flux d'air forcé et à un échangeur dimensionné pour des charges thermiques élevées. L'isolation épaisse limite les pertes et stabilise la température intérieure, ce qui préserve la texture et la sécurité sanitaire des plats chauds avant leur refroidissement complet.

La table Novameta P230 se charge par le plan de travail en inox de 1300 mm de long. L'opérateur place les plats directement sur la surface ou dans les trois tiroirs et le compartiment fermé par une porte. Un thermostat règle la température entre -5 °C et +8 °C selon que l'on souhaite un refroidissement rapide ou un maintien au froid. La ventilation démarre automatiquement dès que la température intérieure dépasse la consigne et s'arrête une fois la plage atteinte.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304, une isolation haute densité et un groupe frigorifique intégré. Le plan de travail, les parois et les éléments internes sont en inox AISI 304. La porte et les trois tiroirs coulissants complètent l'accès au volume utile.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif qui ajuste la température de consigne. Un voyant lumineux signale le fonctionnement du groupe frigorifique.

Une puissance de 0,293 kW indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température de -5 °C à +8 °C permet un refroidissement rapide des plats chauds ou un maintien au froid des préparations sensibles. Le volume de 361 litres offre une capacité adaptée aux cuisines de taille moyenne. L'encombrement de 1300 mm de long, 700 mm de large et 900 mm de haut détermine l'espace occupé au sol et la hauteur sous plafond nécessaire. Une tension de 230 V impose un branchement sur un circuit monophasé standard.

Le nettoyage quotidien porte sur le plan de travail, les tiroirs et la porte, tous en inox AISI 304. Les tiroirs s'enlèvent pour un lavage séparé. Le groupe frigorifique demande un dépoussiérage régulier de la grille arrière pour maintenir l'efficacité de l'échange thermique. La cuve intérieure se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté à l'inox.

La table P230 existe en version 1300 mm de long. Elle s'intègre dans la gamme des équipements de conservation et de préparation froide du catalogue Novameta.