Table réfrigérée avec tiroirs Novameta BHS-E335-172/70/90

La cellule de refroidissement Novameta P335 est un meuble réfrigéré conçu pour abaisser rapidement la température des préparations chaudes. Contrairement à un réfrigérateur classique, elle évacue la chaleur par un flux d'air forcé et régulé, ce qui permet de franchir la zone critique de prolifération bactérienne en un temps réduit. L'air froid circule entre les tiroirs et la cuve, enveloppant les plats pour un refroidissement homogène sans cristallisation excessive. L'opérateur charge les préparations encore chaudes dans les cinq tiroirs ou derrière la porte vitrée. Il règle la température cible entre -5 °C et +8 °C selon le type de denrée. Une fois le cycle lancé, la cellule maintient le flux d'air jusqu'à ce que la température programmée soit atteinte. L'affichage indique la progression et signale la fin du refroidissement. Les plats sont alors retirés et stockés dans un espace réfrigéré classique. Le meuble est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304, y compris les tiroirs et la porte. La structure monobloc facilite le nettoyage et résiste à l'humidité des cuisines professionnelles. Les commandes se limitent à un thermostat réglable de -5 °C à +8 °C et à un afficheur de température. Le voyant de fin de cycle permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte. Une puissance de 0,293 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Le volume de 508 L réparti sur cinq tiroirs et une porte offre un stockage organisé pour des plats de différentes tailles. Les dimensions de 1720 mm de long, 700 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur d'accès. L'entretien consiste à essuyer les surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon humide et un détergent doux compatible avec l'inox. Les tiroirs amovibles se lavent séparément. Le verre trempé de la porte résiste aux rayures et s'essuie d'un seul passage avec un chiffon microfibre humide pour garder la visibilité des produits sans effort. La cellule est conforme à la norme CE pour les équipements de restauration. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés Novameta dédiés au refroidissement rapide et au stockage organisé des préparations culinaires.