Table réfrigérée avec tiroirs Novameta BHS-E241-130/70/90

Une table réfrigérée maintient les préparations à température contrôlée entre deux étapes de production ou avant service. Le groupe frigorifique évacue la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur par un condenseur. L'isolation épaisse réduit les échanges thermiques avec l'environnement, ce qui stabilise la température interne et limite la consommation d'énergie. Ce procédé permet de conserver des denrées sensibles sans rupture de la chaîne du froid, tout en offrant une surface de travail accessible pour le personnel de cuisine.

L'opérateur place les plats ou ingrédients directement sur la surface de travail ou dans les tiroirs et la porte. Il règle la température souhaitée entre -5 °C et +8 °C à l'aide du thermostat. Le groupe frigorifique démarre automatiquement pour maintenir cette plage. La porte et les tiroirs se ferment hermétiquement pour éviter les déperditions. Pendant le service, la surface reste disponible pour la préparation ou le dressage, tandis que les produits stockés restent à température constante.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, y compris la surface de travail, la porte et les quatre tiroirs. L'isolation des parois est renforcée pour limiter les ponts thermiques. Le groupe frigorifique est intégré sous la table et fonctionne en 230 V monophasé.

Les commandes se limitent à un thermostat qui règle la température de consigne dans la plage indiquée. Aucune autre intervention n'est nécessaire pendant le fonctionnement.

La puissance de 0,293 kW indique la charge électrique du groupe frigorifique sur le circuit. La plage de température de -5 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides, des produits laitiers et des denrées sensibles sans congélation. Le volume de 361 L permet de stocker une quantité significative de plats ou d'ingrédients sous la surface de travail. Les dimensions de 1300 mm de longueur, 700 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur d'accès pour le personnel. Le poids, bien que non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel sur roulettes ou patins.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la surface de travail, la porte et les tiroirs avec un détergent adapté à l'acier inoxydable. Le groupe frigorifique nécessite un dégivrage périodique pour maintenir son efficacité, et le condenseur doit être dépoussiéré pour assurer un bon échange thermique.

Ce modèle fait partie de la gamme de tables réfrigérées professionnelles Novameta, conçues pour les cuisines collectives, les laboratoires de pâtisserie et les espaces de préparation nécessitant une conservation à température précise.