Table de cuisson électrique pour navires LOTUS 18030830X

La plaque de cuisson électrique LOTUS PCT-78ETX est une table à induction thermique conçue pour les cuisines professionnelles. Elle chauffe par conduction directe : des plaques en fonte transmettent la chaleur aux récipients posés dessus. Quatre foyers indépendants permettent de cuire simultanément plusieurs préparations, chacun régulé par un système de résistance électrique. La chaleur se répartit uniformément grâce à la masse de la fonte, évitant les points chauds et assurant une cuisson homogène des aliments.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée. Il règle chaque foyer au moyen d'un sélecteur à sept positions, qui ajuste la puissance de chauffe. Un limiteur de température empêche la surchauffe des plaques. Les récipients sont positionnés sur les foyers, maintenus en place par des glissières à butées verrouillables. Pendant la cuisson, la chaleur résiduelle est indiquée par un voyant lumineux sur les modèles à vitrocéramique, signalant que la surface reste chaude après extinction.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable 18/10 d'une épaisseur de 1 mm, aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les composants chromés et le bandeau de protection anti-projections complètent la structure. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Quatre pieds réglables assurent la stabilité sur sol irrégulier, tandis qu'un système de verrouillage immobilise l'appareil pendant le transport.

Les quatre foyers en fonte, équipés de joints d'étanchéité en acier, offrent chacun une puissance de 2,6 kW. La puissance totale de 10,4 kW nécessite un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux installations électriques professionnelles. L'encombrement de 800 × 705 × 280 mm permet une intégration sur un plan de travail standard, tandis que le poids de 63 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'usage d'un chariot.

L'entretien consiste à essuyer le plan de travail en acier inoxydable après chaque service, en utilisant des produits compatibles avec l'inox pour préserver la finition satinée. Les plaques en fonte se nettoient à l'eau savonneuse une fois refroidies, en évitant les abrasifs qui endommageraient la surface. Les commandes étanches se rincent à l'eau claire sans risque de court-circuit. Les pieds réglables se vérifient périodiquement pour maintenir l'horizontalité de l'appareil.

La plaque PCT-78ETX existe en version vitrocéramique, équipée d'un indicateur de chaleur résiduelle pour prévenir les brûlures. Les foyers en fonte restent la configuration standard pour cette référence.