Surface froide à encastrer ROCAM 006INDROP4PC

Le plan de travail chauffant DROP-IN-4PC de ROCAM est un équipement encastrable conçu pour maintenir au chaud les préparations culinaires dans des conteneurs gastronormes. Contrairement aux systèmes à induction, il chauffe directement la surface en verre trempé au moyen d'éléments chauffants adhésifs en silicone. Ces résistances, réparties sous la plaque, transfèrent la chaleur de manière uniforme vers les zones de réception des plats, délimitées par des motifs sablés visibles en surface. Un thermostat numérique permet de régler la température entre 0 et 90 °C, adaptant ainsi le maintien au chaud aux différents types de mets sans risque de surchauffe ou de dessèchement.

L'utilisation commence par l'encastrement du plan dans un meuble de réception aux dimensions compatibles. Une fois branché sur une prise 230 V, l'opérateur règle la température souhaitée via le thermostat. Les conteneurs GN 1/1, au nombre de quatre, sont posés sur les zones chauffantes marquées. La chaleur est diffusée en continu, maintenant les plats à la température programmée jusqu'au service. Le verre trempé, résistant aux chocs thermiques, supporte le poids des récipients tout en offrant une surface lisse et facile à nettoyer.

La structure est en acier inoxydable, conçue pour s'intégrer dans un comptoir existant. Les éléments chauffants en silicone adhèrent directement sous la plaque de verre, assurant un contact thermique optimal. Les zones chauffantes sont matérialisées par des motifs sablés, évitant toute confusion lors du placement des conteneurs. Le thermostat numérique, accessible en façade, permet un réglage précis de la température. La puissance de base de 2 kW peut être augmentée selon les options choisies, notamment avec l'ajout d'un éclairage LED ou de lampes halogènes pour un chauffage d'appoint.

La tension de 230 V correspond à un branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La plage de température de 0 à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds, des sauces ou des préparations nécessitant une température contrôlée sans cuisson supplémentaire. Les dimensions externes de 1496 x 747 x 165 mm permettent une intégration dans un comptoir de service, tandis que la surface utile de 1341 x 593 mm accueille quatre conteneurs GN 1/1. Le poids de 30 kg facilite la manipulation lors de l'installation ou du déplacement.

Le nettoyage se limite à la surface en verre trempé, essuyée avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Les éléments chauffants, protégés sous la plaque, ne nécessitent aucun entretien particulier. Les motifs sablés, intégrés au verre, ne retiennent pas les résidus et se nettoient de la même manière que le reste de la surface. En cas d'option avec éclairage LED ou lampes halogènes, les composants électriques sont accessibles pour un dépoussiérage occasionnel.

Plusieurs variantes sont disponibles pour adapter le plan à différents usages. La structure en inox peut être équipée d'un éclairage LED (option LED), de lampes halogènes pour un chauffage supplémentaire (option HALO), ou des deux combinés (option HALOLED). Des protections en verre trempé peuvent être ajoutées : écran droit (G1), incliné (G2), ou vitrine fermée pour un service assisté (G3 ou G6). Une grille amovible (option 5) facilite le rangement des conteneurs, tandis qu'un kit d'évacuation d'eau (SCAM) ou des entretoises pour bacs GN (GN) complètent l'équipement. Un compresseur 60 Hz (HZ6) ou un adaptateur pour prise britannique (UK) sont également proposés en option.

Ce plan chauffant s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles, les buffets ou les lignes de self-service. Il complète les solutions de conservation à température contrôlée, offrant une alternative aux bains-marie ou aux armoires chauffantes pour les espaces où l'encastrement est privilégié.