Surface chaude à encastrer ROCAM 006INDROP5PC

Un plan de travail chauffant en verre trempé conçu pour s'intégrer dans un comptoir existant. La surface, en verre trempé, reçoit des éléments chauffants adhésifs en silicone qui diffusent la chaleur par conduction. Ce procédé maintient les plats à température sans assécher ni altérer leur texture, contrairement à un chauffage par air chaud ou par induction. Les zones chauffées sont matérialisées par des motifs sablés visibles en permanence, évitant toute confusion sur les emplacements actifs.

Le fonctionnement repose sur un thermostat numérique qui régule la température entre 0 et 90 °C. L'opérateur place les contenants gastronormes GN 1/1 directement sur les zones marquées, règle la température souhaitée et laisse le système stabiliser la chaleur. Aucun mouvement d'air ni rayonnement intense n'intervient : la chaleur reste localisée sous les plats, ce qui limite les déperditions et concentre l'énergie sur les aliments.

La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une prise 230 V. Le thermostat s'allume et affiche la température actuelle. L'opérateur sélectionne la consigne, puis pose les contenants GN sur les zones chauffées. Le verre trempé, résistant aux chocs thermiques, supporte le poids des plats sans risque de fissure. En fin de service, les contenants sont retirés, le thermostat est éteint et la surface peut être nettoyée une fois refroidie.

La construction associe une plaque de verre trempé à une structure en acier inoxydable. Les éléments chauffants en silicone adhèrent sous la plaque et sont protégés par un isolant thermique. Les dimensions extérieures de 1821 × 747 × 165 mm permettent une intégration dans un comptoir standard, tandis que la surface utile de 1666 × 593 mm accueille cinq contenants GN 1/1. Le poids de 34 kg facilite le déplacement lors de l'installation, sans nécessiter d'ancrage lourd.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui affiche et règle la température. Les zones chauffées, délimitées par des motifs sablés, guident le placement des plats. Aucune autre intervention n'est requise pendant le service.

La puissance de 2,5 kW correspond à la charge d'un circuit dédié en 230 V, compatible avec les installations électriques courantes en restauration. La plage de température de 0 à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces ou des préparations froides à tempérer. Les dimensions et le poids indiquent un appareil conçu pour une intégration discrète, sans empiéter sur l'espace de travail.

L'entretien se concentre sur la surface en verre trempé, nettoyable avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Les éléments chauffants, protégés sous la plaque, ne nécessitent aucun entretien particulier. La structure en acier inoxydable résiste à l'humidité et aux produits de nettoyage courants.

Plusieurs variantes sont disponibles pour adapter l'appareil aux besoins spécifiques. Une structure en acier inoxydable peut être équipée d'un éclairage LED, de lampes halogènes chauffantes, ou des deux combinés. Des protections en verre trempé, droites ou inclinées, protègent les plats du côté public ou assurent un service assisté. Une grille amovible facilite le rangement des contenants, tandis qu'un kit de drainage évacue les liquides. Des entretoises permettent d'utiliser des bacs GN de différentes tailles.

Le DROP-IN-5PC s'intègre dans la gamme des plans de travail chauffants pour la restauration, offrant une solution de maintien en température sans contact direct avec les résistances, contrairement aux bains-marie ou aux plaques à induction.