Réchaud à gaz de table Roller-grill GAR19

Une plaque à gaz professionnelle conçue pour la cuisson simultanée de plusieurs préparations. Le modèle GAR19 de Roller-grill dispose de trois brûleurs à gaz indépendants, chacun alimenté par une arrivée séparée et contrôlé par un bouton de réglage dédié.

Une plaque à gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz s'écoule à travers des injecteurs calibrés, se mélange à l'air et s'enflamme au contact d'une étincelle produite par un allumage piézoélectrique. La flamme chauffe directement le support de cuisson placé au-dessus, qu'il s'agisse d'une grille en fonte, d'une plaque de cuisson ou d'un récipient. Les brûleurs sont équipés de thermocouples de sécurité : si la flamme s'éteint, le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz pour éviter tout risque de fuite.

Pour utiliser la plaque GAR19, l'opérateur commence par brancher l'arrivée de gaz et vérifier l'étanchéité des raccords. Il place ensuite les récipients ou les plaques de cuisson sur les grilles en fonte. L'allumage s'effectue en appuyant sur le bouton piézo tout en tournant le bouton de réglage du brûleur souhaité. La position intermédiaire du bouton permet de maintenir une veille sans flamme. La puissance de chaque brûleur se règle individuellement pour adapter la chaleur à la préparation en cours. En fin de service, les boutons sont ramenés en position fermée et l'arrivée de gaz est coupée.

La construction repose sur un bâti en acier émaillé et des composants amovibles pour le nettoyage. Les grilles de cuisson sont en fonte, les couronnes de brûleur et les plaques en acier inoxydable. Un réducteur en inox est fourni pour stabiliser les petits récipients. La plaque est livrée avec des injecteurs pour gaz naturel et peut être convertie pour une utilisation au propane.

Les commandes se composent de trois boutons de réglage, chacun associé à un brûleur. Chaque bouton permet de moduler la puissance de la flamme entre un débit minimal et maximal, avec une position de veille pour éviter un réallumage manuel. L'allumage piézo est intégré et ne nécessite pas d'étincelle externe.

La puissance totale de 19 kW répartie en trois brûleurs (7 kW, 7 kW et 5 kW) permet une charge élevée sur le circuit gaz, adaptée aux cuisines intensives. Les dimensions de 1005 mm de large sur 510 mm de profondeur s'intègrent dans les plans de travail standard des restaurants, food-trucks ou kiosques.

L'entretien repose sur le démontage des pièces amovibles : grilles en fonte, couronnes de brûleur et plaques en inox se nettoient séparément. Les injecteurs et les conduits de gaz doivent être vérifiés périodiquement pour éviter les obstructions. Le réducteur en inox se lave à l'eau savonneuse après chaque utilisation.

Le modèle GAR19 est compatible avec les plaques en fonte supplémentaires pour une utilisation en plancha. Il est monté en usine pour une alimentation en gaz naturel et livré avec les injecteurs nécessaires pour une conversion au propane.

Cette plaque à gaz triple complète la gamme des équipements de cuisson Roller-grill pour les professionnels de la restauration, des food-trucks et des points de vente mobiles.