Réchaud à gaz de table Roller-grill GAR14XL

La plaque gaz professionnelle GAR14XL de Roller-grill est un appareil de cuisson multifonction conçu pour les cuisines exigeantes. Elle combine un brûleur à gaz puissant et une grille réversible en fonte, permettant deux modes de cuisson distincts. D'un côté, la grille sert de surface de cuisson classique avec récupération des jus dans un bac dédié. De l'autre, la flamme guidée vers le fond d'un wok transforme l'appareil en plaque adaptée aux préparations asiatiques.

Une plaque gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz butane ou propane. Le gaz est distribué vers un brûleur circulaire où il s'enflamme au contact d'une étincelle produite par un allumage piézoélectrique. La chaleur est transmise directement aux ustensiles posés sur la grille ou au wok, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur. Un thermocouple de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

L'utilisation commence par le branchement de la bouteille de gaz et le réglage du détendeur. L'opérateur place la grille réversible dans le sens souhaité, puis allume le brûleur en tournant le bouton de réglage tout en appuyant pour déclencher l'étincelle piézo. La puissance de la flamme se règle en continu entre la position de veille et la puissance maximale. Pendant la cuisson, la grille et le support de brûleur peuvent être retirés pour un nettoyage rapide. Après utilisation, l'appareil est éteint en tournant le bouton jusqu'à la position de sécurité.

La construction repose sur une structure en acier avec une grille en fonte réversible, un brûleur circulaire de 12 cm de diamètre et un support de brûleur monobloc. Les pieds modulaires de 100 mm de hauteur permettent une installation stable sur une table ou un plan de travail. L'ensemble est conçu pour un usage intensif en collectivité, en association ou lors d'événements.

Les commandes se limitent à un bouton de réglage rotatif qui combine l'allumage piézo et le contrôle de la puissance. En position centrale, le bouton maintient l'appareil en veille sans flamme. Le thermocouple de sécurité agit de manière autonome sans intervention de l'utilisateur.

Une puissance de 14 kW indique une charge importante sur le circuit gaz et nécessite une ventilation adaptée dans le local. Les dimensions de 600x630x425 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail, tandis que l'extension possible à 485 mm de hauteur offre une adaptation à différents postes. Le poids de 31 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant une stabilité pendant la cuisson.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles : la grille en fonte réversible, la couronne du brûleur et le support monobloc se démontent pour un nettoyage complet. Le bac de récupération des jus se retire également pour être vidé et lavé. Aucune pièce ne nécessite d'outillage spécifique pour le démontage.

La plaque est livrée avec des injecteurs pour gaz naturel, permettant une conversion si nécessaire. Les pieds modulaires s'adaptent à différentes configurations de plan de travail.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des plaques gaz professionnelles pour les cuisines nécessitant une puissance élevée et une polyvalence de cuisson.