Plaque de gril à gaz LOTUS 1823125C

Le fry top électrique LOTUS FTLRT-712G3 est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Sa surface combine un tiers de zone striée et deux tiers de zone lisse, répartis sur trois zones de cuisson distinctes. Cette configuration permet de griller, saisir ou cuire simultanément différents types d'aliments, en adaptant la chaleur et le contact à chaque préparation. Un fry top chauffe par conduction directe. La plaque en acier inoxydable, épaisse et homogène, transmet la chaleur des résistances électriques intégrées à la surface de cuisson. Les stries orientent les graisses et les jus vers les bords, évitant le contact direct avec la source de chaleur et limitant les fumées. La zone lisse, quant à elle, offre un contact uniforme pour les aliments délicats ou les cuissons nécessitant une surface plane. La chaleur se répartit de manière constante, sans point chaud, grâce à l'épaisseur et à la qualité de l'acier. Pour utiliser l'appareil, réglez la température souhaitée sur chaque zone, entre 50 et 300 °C, à l'aide des commandes étanches. Allumez les brûleurs pilotes et ajustez la flamme via les robinets équipés de thermocouples et de vannes de sécurité. Placez les aliments sur la surface préchauffée, en les disposant sur la zone striée ou lisse selon le résultat recherché. Surveillez la cuisson et retournez les aliments si nécessaire. Les graisses et les liquides s'écoulent vers le bac de récupération amovible situé en façade, facilitant l'entretien. La plaque striée sur un tiers de sa surface évite l'adhérence des aliments tout en conservant la finesse de cuisson sur la partie lisse en acier inoxydable satiné. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, est finie en satiné Scotch-Brite pour une meilleure accroche des aliments et une résistance aux rayures. Les bords sont arrondis, et les éléments chromés ainsi que le panneau arrière de protection assurent une finition durable. Les commandes, classées IPX5, résistent aux projections d'eau et garantissent une manipulation sécurisée en milieu humide. Les trois zones de cuisson indépendantes permettent de gérer plusieurs préparations en parallèle, sans transfert de chaleur entre elles. Les dimensions de 1200x705x280 mm et un poids de 120 kg indiquent un appareil conçu pour une installation fixe, nécessitant un plan de travail stable et un circuit électrique adapté à sa charge. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération des graisses et des liquides. La surface de cuisson s'essuie après chaque service, une fois refroidie, avec un chiffon humide et un détergent doux. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers, et facilitent l'alignement de l'appareil avec les autres éléments de la cuisine. Ce modèle est compatible avec les réseaux de gaz naturel et de gaz de pétrole liquéfié (GPL), grâce aux injecteurs fournis. La sortie de fumées située à l'arrière permet un raccordement direct au système d'évacuation de la cuisine, limitant les nuisances en salle.