Plaque de gril à gaz LOTUS 16230652

La plaque de cuisson gaz LOTUS FTLRT-66G combine deux surfaces de cuisson distinctes sur une même plaque de 59,5 × 45 cm : une zone lisse et une zone rainurée. Ce modèle à brûleurs atmosphériques chauffe la plaque par conduction directe. La chaleur se répartit depuis les brûleurs situés sous la plaque, assurant une montée en température progressive et homogène de la surface. Les rainures de la zone rainurée canalisent les jus et les graisses vers les bords, limitant leur contact avec les aliments et facilitant leur évacuation vers le bac de récupération. La zone lisse, quant à elle, offre une surface uniforme pour les préparations nécessitant un contact direct et régulier avec la chaleur, comme les crêpes ou les œufs au plat. L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le plan de travail. Le raccordement s'effectue soit au gaz naturel, soit au gaz propane, selon les buses fournies. L'allumage s'opère par bouton piézoélectrique, qui produit une étincelle en appuyant sur le bouton de commande. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse et d'une vanne de sécurité à thermocouple : si la flamme s'éteint, l'arrivée de gaz se coupe automatiquement. Les molettes de réglage, étanches à l'eau (IPX5), permettent d'ajuster la température de chaque zone entre 50 et 300 °C. La surface lisse d'un côté et rainurée de l'autre permet de saisir les viandes sur les stries tout en gardant les légumes au contact de la zone plane pour une cuisson homogène sans transfert de goût. La surveillance se fait visuellement, sans contact avec les commandes pendant la cuisson. Les préparations sont retirées à l'aide d'une spatule, et les résidus de cuisson sont poussés vers le bac de récupération situé à l'avant. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 2,5 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière chromé. Les composants internes, dont les brûleurs et les vannes, sont accessibles en retirant le panneau de commande avant. Le bac de récupération des graisses et des liquides est amovible pour un nettoyage rapide. Les pieds réglables assurent une installation stable, même sur des sols irréguliers. Les commandes se composent de deux molettes étanches, une pour chaque zone de cuisson. Chaque molette règle le débit de gaz et, par conséquent, la température de la plaque. Le bouton piézoélectrique, intégré à la molette, permet l'allumage sans outil supplémentaire. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. La puissance de 9 kW indique la charge sur le circuit gaz. Les dimensions de 600 × 600 × 280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 65 kg nécessite un plan de travail renforcé et limite les déplacements fréquents. La plaque accepte indifféremment le gaz naturel ou le gaz propane, selon les buses installées. Le dosseret arrière et la sortie de fumée arrière imposent un dégagement suffisant pour l'évacuation des vapeurs. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération des graisses. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service, une fois refroidie. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes, facilitant le dépoussiérage et le contrôle des brûleurs. Les molettes étanches se nettoient à l'eau sans risque de court-circuit. Ce modèle existe en version entièrement lisse ou entièrement rainurée, ainsi qu'en acier doux ou acier chromé, selon la référence choisie. La plaque FTLRT-66G s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines à volume moyen ou élevé.