Plaque de gril à gaz LOTUS 09231651

Le fry-top gaz lisse LOTUS FTL-916G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Équipé d'une surface de cuisson en acier lisse de 150,5 cm sur 65 cm, il répartit la chaleur par conduction directe depuis la source gaz vers les aliments. Quatre zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément plusieurs préparations sans transfert de chaleur entre elles.

Un fry-top chauffe par rayonnement et contact. Le gaz brûle sous la plaque en acier, qui emmagasine et diffuse la chaleur de manière uniforme. La température se règle entre 50 °C et 300 °C, ce qui autorise aussi bien le maintien au chaud que la saisie rapide. La plaque lisse favorise une cuisson sans adjonction de matière grasse, tandis que sa surface résistante limite les rayures et facilite le glissement des aliments.

Pour utiliser l'appareil, ouvrez l'arrivée de gaz et actionnez l'allumage piézoélectrique. La veilleuse s'enflamme instantanément et transmet la flamme aux brûleurs. Réglez la température souhaitée sur chaque zone à l'aide des commandes thermostatiques. Déposez les aliments sur la plaque préchauffée et surveillez la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent vers la gouttière périphérique, puis dans le bac à récupération amovible situé sous la plaque. Après utilisation, éteignez les brûleurs et laissez refroidir la plaque avant de procéder au nettoyage.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable 18/10 AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque de cuisson, épaisse de 2 mm, est en acier FE510C, traité pour supporter les variations de température. Les bords arrondis et les détails chromés améliorent la sécurité et l'hygiène. Un panneau de protection arrière et des commandes étanches IPX5 protègent les organes de réglage des projections d'eau. Le meuble ouvert intégré offre un espace de rangement pour les ustensiles.

Les commandes comprennent des boutons thermostatiques pour chaque zone de cuisson, un allumage piézoélectrique et un thermocouple assurant la coupure automatique du gaz en cas d'extinction de la veilleuse. Les pieds réglables garantissent une stabilité optimale sur sols irréguliers.

La puissance de 36 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines à fort débit. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la saisie. Les dimensions de 1600x900x900 mm permettent une intégration dans les lignes de cuisson standard, tandis que le poids de 266 kg nécessite un sol résistant et un ancrage adapté. Le bac à graisses amovible simplifie l'entretien quotidien.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque service. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, sans produits abrasifs. Le panneau de contrôle avant s'enlève pour accéder aux composants internes. Les brûleurs et la veilleuse se démontent pour un détartrage périodique. L'étanchéité IPX5 des commandes permet un nettoyage au jet sans risque pour les circuits.

Le modèle FTL-916G est fourni avec un kit de conversion pour différents types de gaz. Un élément de finition TPA-9 complète l'installation pour une intégration esthétique dans la cuisine.

Ce fry-top s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les équipements de cuisson au gaz pour une polyvalence optimale en cuisine.