Plaque de gril à gaz LOTUS 0923125C

Le fry-top gaz LOTUS FTLR-912G est une plaque de cuisson professionnelle striée, conçue pour une diffusion uniforme de la chaleur sur trois zones distinctes. Ce type d'appareil fonctionne au gaz naturel ou propane, avec une flamme qui chauffe directement la plaque en acier inoxydable. La chaleur se répartit par conduction depuis la surface striée, favorisant une cuisson homogène des aliments tout en limitant leur adhérence. La plaque striée permet également de marquer les viandes et légumes, tout en évacuant les jus et graisses vers les bords pour éviter leur carbonisation. L'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse à l'aide du système piézoélectrique, qui enflamme la flamme pilote. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée pour chaque zone de cuisson, entre 50 °C et 300 °C, via les commandes thermostatiques. Les aliments sont déposés directement sur la plaque striée, où ils cuisent sans contact direct avec la flamme. Les graisses et jus s'écoulent dans la gouttière périphérique, puis sont collectés dans un bac amovible situé sous la plaque. Les fumées sont évacuées par un conduit arrière intégré. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une surface de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les commandes, protégées par une norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement pour les ustensiles et accessoires de cuisine. Les pieds ajustables en hauteur compensent les irrégularités du carrelage ou du béton des cuisines professionnelles. Les commandes comprennent un bouton piézoélectrique pour l'allumage, un thermostat par zone de cuisson pour ajuster la température, et un robinet de gaz sécurisé par thermocouple. La puissance de 27 kW permet une montée en température rapide et une charge adaptée aux cuisines professionnelles équipées d'une installation gaz conforme. Les dimensions de 1200x900x900 mm définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une intégration en ligne de cuisson. La plaque striée de 110,5x65 cm offre une surface de travail divisée en trois zones indépendantes, permettant de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes. Le poids de 198 kg indique un appareil stable, conçu pour un usage intensif sans déplacement fréquent. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses amovible, à essuyer la plaque après chaque service avec un chiffon adapté à l'acier inoxydable, et à vérifier l'évacuation des fumées. Le panneau de commande clipsé se retire sans outil pour dégager le brûleur, le thermocouple et le système de veilleuse. Le kit de conversion gaz inclus permet d'adapter l'appareil à différents types de gaz. Le modèle est livré avec un élément de finition TPA-9 pour une intégration esthétique en cuisine. Le meuble ouvert sous la plaque peut être utilisé pour le stockage des accessoires ou des plaques de rechange.