Plaque de gril à gaz LOTUS 09230852

Le fry-top gaz LOTUS FTLR-98G est une plaque de cuisson professionnelle à deux zones de chauffe. Il chauffe une surface lisse en acier inoxydable par des brûleurs à gaz placés sous la plaque. La chaleur se diffuse uniformément depuis la source jusqu'à la surface de cuisson, permettant de saisir, griller ou maintenir au chaud des aliments sans point chaud localisé. Le gaz est allumé par une veilleuse à étincelle piézoélectrique, puis régulé par un thermostat qui coupe ou rétablit l'alimentation en fonction de la température choisie. Les fumées sont évacuées par un conduit arrière intégré à l'appareil.

L'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse à l'aide du bouton piézoélectrique. Une fois la veilleuse allumée, l'opérateur règle la température souhaitée pour chaque zone de cuisson entre 50 °C et 300 °C. Les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse, où la chaleur est transmise par conduction. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers un bac de récupération amovible situé sous la plaque. Après utilisation, la plaque est nettoyée avec un grattoir et un chiffon, tandis que le bac à graisses est retiré pour être vidé et lavé.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une surface de cuisson de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les commandes sont étanches (indice IPX5) et protégées par un panneau arrière. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement pour les ustensiles. Les pieds réglables assurent la stabilité sur sol irrégulier. Le kit de conversion pour différents types de gaz est fourni, ainsi qu'un élément de finition TPA-9.

Les commandes comprennent un bouton piézoélectrique pour l'allumage, un thermostat par zone de cuisson pour régler la température entre 50 °C et 300 °C, et des robinets de gaz étanches. La puissance de 18 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à atteindre rapidement la température de travail. Les dimensions 800x900x900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 134 kg nécessite un déplacement à deux personnes ou un chariot adapté.

L'entretien consiste à vider et nettoyer quotidiennement le bac à graisses amovible. La surface de cuisson est grattée après chaque service pour éliminer les résidus. Le panneau avant peut être retiré pour accéder aux composants internes lors d'un nettoyage approfondi. Les brûleurs et la veilleuse sont vérifiés régulièrement pour assurer un allumage et une combustion optimaux.

Le modèle FTLR-98G est conçu pour une utilisation professionnelle en cuisine collective ou en restaurant. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz LOTUS, avec une version à surface lisse et une capacité adaptée aux services intensifs.