Plaque de gril à gaz LOTUS 08231253

Le fry-top gaz riblé LOTUS FTR-712G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Sa surface striée répartit la chaleur de manière uniforme et marque les aliments pour une présentation caractéristique. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des préparations différentes ou de moduler la surface active selon le volume à cuire.

Un fry-top chauffe par combustion de gaz, distribuée sous la plaque en acier. La chaleur monte à travers les stries, créant des bandes de température élevée qui saisissent les viandes, poissons ou légumes. Ce procédé concentre les sucs dans les aliments et évite leur dessèchement. La plaque striée limite aussi le contact direct avec la source de chaleur, réduisant les risques de brûlure des produits.

Pour utiliser l'appareil, ouvrez l'arrivée de gaz et actionnez l'allumage piézoélectrique pour enflammer la veilleuse. Réglez ensuite la température souhaitée sur chaque zone à l'aide des commandes thermostatiques. Chargez les aliments sur la plaque préchauffée et surveillez la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent dans la gouttière périphérique puis dans le bac de récupération amovible. Une fois la cuisson terminée, éteignez les brûleurs et laissez refroidir la plaque avant de procéder au nettoyage.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les rayures. Les commandes sont protégées par des poignées étanches IPX5, et un panneau arrière protège les éléments techniques. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement pour les ustensiles et accessoires de cuisine.

Les commandes comprennent un thermostat par zone de cuisson, permettant de régler la température entre 50 °C et 300 °C. Un système de contrôle thermostatique avec thermocouple maintient la température sélectionnée avec précision.

La puissance de 21 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température élevée même sous une charge importante. Les dimensions de 1200 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard. Le poids de 154 kg nécessite un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. La plaque de cuisson de 76 x 51 cm offre une surface généreuse pour traiter de grands volumes d'aliments.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération des graisses après chaque service. La surface de cuisson s'essuie avec une spatule et un chiffon humide une fois refroidie. Les commandes et le panneau avant s'enlèvent pour accéder aux éléments internes et faciliter le nettoyage en profondeur. Le kit de conversion inclus permet d'adapter l'appareil à différents types de gaz.

Le modèle FTR-712G est livré avec un élément de finition TPA-9 pour une intégration esthétique dans les lignes de cuisson. Le meuble ouvert de 70 cm de large complète la configuration en offrant un espace de stockage intégré.