Plaque de gril à gaz LOTUS 08230852

Le fry-top gaz LOTUS FTLR-78G est une plaque de cuisson professionnelle à gaz conçue pour les cuisines collectives. Ce modèle à surface lisse, divisée en deux zones de cuisson, permet de traiter simultanément des préparations nécessitant des températures différentes. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz situés sous la plaque, qui transfèrent directement l'énergie thermique à la surface de cuisson.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée, maintenue par un système thermostatique. L'allumage piézoélectrique permet une mise en route instantanée et sécurisée, tandis que le thermocouple coupe automatiquement l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme. Les fumées sont évacuées par un conduit arrière, limitant leur dispersion dans la cuisine.

L'utilisation débute par l'allumage des brûleurs via le bouton piézoélectrique. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des commandes thermostatiques. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact. Une fois la cuisson terminée, les résidus sont raclés vers la gouttière périphérique, puis dirigés vers le bac à graisses amovible situé sous la plaque. Le meuble ouvert intégré permet de ranger les ustensiles à portée de main.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, garantissant résistance à la corrosion et durabilité. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite. Les commandes sont étanches (indice IPX5) et les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur sols irréguliers. Un kit de conversion pour différents types de gaz est inclus, ainsi qu'un élément de finition TPA-9 pour l'intégration en ligne.

Les commandes se composent de boutons thermostatiques pour chaque zone de cuisson, permettant un réglage précis entre 50 °C et 300 °C. Un bouton piézoélectrique assure l'allumage des brûleurs. Les poignées étanches facilitent les manipulations même en présence d'eau.

La puissance de 14 kW indique la charge thermique maximale que l'appareil peut fournir, déterminant sa capacité à maintenir des températures élevées sous une charge importante. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson par contact, du maintien au chaud à la saisie rapide. Les dimensions de 800 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 114 kg impose un ancrage stable ou un déplacement à deux personnes.

L'entretien quotidien consiste à racler la plaque après chaque service pour éliminer les résidus, puis à vider le bac à graisses amovible. Le panneau de commande avant peut être retiré pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage. La surface en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux environnements alimentaires, sans abrasifs agressifs.

Ce modèle est conçu pour une intégration en ligne avec d'autres équipements de cuisson, grâce à l'élément de finition TPA-9 fourni. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement supplémentaire pour les accessoires.

Le fry-top FTLR-78G s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux plaques de cuisson à gaz, combinant robustesse et modularité pour les cuisines exigeantes.