Plaque de cuisson électrique avec support ou armoire neutre LOTUS 09031230

Le range électrique LOTUS PC-912ET est un appareil professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine une table de cuisson à plaques en fonte et un meuble neutre ouvert, offrant à la fois une surface de cuisson et un espace de rangement intégré. Sa construction monobloc facilite l'installation et l'organisation des postes de travail en cuisine professionnelle.

Un range de ce type fonctionne par conduction thermique directe. Les plaques en fonte, chauffées électriquement, accumulent la chaleur et la restituent de manière uniforme aux récipients posés dessus. La fonte, matériau dense et stable, limite les variations de température et permet une cuisson régulière même lors de l'ajout d'ingrédients froids. Les bords en acier des plaques canalisent la chaleur vers le centre, réduisant les déperditions et concentrant l'énergie sur la surface utile. Ce procédé convient particulièrement aux cuissons longues ou nécessitant une chaleur constante, comme les mijotés, les sauces ou les préparations à feu doux.

L'utilisation du range PC-912ET suit une séquence précise. L'opérateur place les récipients sur les plaques en fonte, puis règle la puissance de chaque zone de cuisson à l'aide des sept régulateurs indépendants. Un limiteur de température intégré prévient les surchauffes et maintient la chaleur dans la plage choisie. Pendant la cuisson, la chaleur se diffuse progressivement à travers la fonte, assurant une répartition homogène. Le meuble neutre ouvert en partie basse permet de ranger les ustensiles ou les ingrédients à portée de main. Après utilisation, les plaques restent chaudes un certain temps, ce qui permet de terminer les cuissons sans consommation supplémentaire.

La construction du PC-912ET repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les micro-rayures. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles.

Les sept régulateurs de puissance permettent de contrôler individuellement chaque plaque en fonte, offrant une plage de réglages adaptée aux différentes techniques de cuisson. Le limiteur de température évite les dépassements et protège à la fois l'appareil et les préparations. Les commandes étanches, conçues pour un usage intensif, supportent les lavages sous pression sans risque de détérioration.

La puissance totale de 21,0 kW indique une charge significative sur le circuit électrique. Ce range nécessite un branchement triphasé 400 V-3N, standard dans les cuisines professionnelles, et une installation adaptée à sa consommation. Les dimensions de 1200 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans une batterie de cuisson. Le poids de 114 kg impose une manipulation par deux personnes ou l'utilisation d'un équipement de levage lors de l'installation.

L'entretien du PC-912ET découle directement de sa construction. Les plaques en fonte se nettoient après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer leur surface. Le meuble neutre ouvert permet un accès facile aux ustensiles rangés et se nettoie avec un chiffon humide. Le panneau de commande avant, amovible, donne accès aux composants internes pour un entretien ou un dépannage. Les pieds réglables facilitent le nivellement et le déplacement occasionnel de l'appareil.

Le range PC-912ET s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les établissements nécessitant une cuisson polyvalente et robuste. Il complète les équipements de cuisson électrique en offrant une alternative aux tables à induction ou aux brûleurs à gaz, avec une inertie thermique adaptée aux préparations nécessitant une chaleur stable et prolongée.