Plaque de cuisson électrique avec support ou armoire neutre LOTUS 08030430

Un piano de cuisson électrique professionnel combine une surface de chauffe et un meuble neutre en une seule unité compacte. Les plaques de cuisson chauffent par conduction directe : une résistance électrique portée à haute température transmet la chaleur aux ustensiles posés dessus. Ce procédé permet un réglage précis de l'intensité et une montée en température rapide, adaptée aux cuissons qui nécessitent un contact direct avec la source de chaleur. Le meuble neutre intégré offre un espace de rangement ou de préparation à température ambiante, directement sous la zone de cuisson, sans encombrement supplémentaire dans la cuisine. L'opérateur place les ustensiles sur les plaques, règle l'intensité de chauffe pour chaque plaque à l'aide des commutateurs sept positions et surveille la cuisson. Les limiteurs de température empêchent la surchauffe des plaques. Une fois la cuisson terminée, les plaques sont éteintes et les ustensiles retirés. Le meuble neutre permet de stocker temporairement les ingrédients ou les plats préparés à proximité immédiate de la zone de cuisson. Le piano est construit en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des composants chromés. Les plaques de cuisson sont en fonte carrée ou ronde, équipées de bagues d'étanchéité en acier. Les commandes sont étanches IPX5 et protégées contre les projections d'eau. Le panneau de commande avant s'enlève facilement pour accéder aux composants nécessitant un entretien. Les commutateurs sept positions permettent de régler la puissance de chauffe pour chaque plaque. Les limiteurs de température coupent l'alimentation en cas de surchauffe. Les pieds en acier chromé se vissent sans outil et compensent les dénivellations jusqu'à laisser le plan de cuisson parfaitement horizontal pour éviter que les liquides ne coulent vers un bord. La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V~2N ou 230 V~3/230 V~ permet un raccordement sur des installations triphasées ou monophasées selon la configuration du local. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans la cuisine. Le poids de 42 kg facilite le déplacement lors de l'installation ou du nettoyage des sols. Le plan de travail en inox s'essuie avec un chiffon humide. Les plaques de cuisson en fonte se nettoient après refroidissement avec une spatule et un produit adapté aux surfaces chaudes. Les bagues d'étanchéité en acier se retirent pour un nettoyage approfondi. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes et faciliter l'entretien. Les pieds réglables se nettoient sans démonter l'appareil. Le modèle PC-74ET est proposé avec des plaques de cuisson en fonte carrée ou ronde, au choix. Ce piano de cuisson électrique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de pâtisserie.