Plaque de cuisson électrique à encastrer pour navires LOTUS 28030432X

Une plaque de cuisson vitrocéramique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. La référence PCCD-84ETX de LOTUS chauffe par rayonnement sous une surface en verre céramique, sans flamme ni induction. Ce procédé répartit la chaleur de manière uniforme sur toute la zone de cuisson dès l'allumage, sans délai de montée en température. Les plaques radiantes, intégrées sous la vitrocéramique, transforment l'énergie électrique en chaleur directe, ce qui permet de saisir, mijoter ou maintenir au chaud avec précision.

L'utilisation commence par le positionnement des récipients sur les zones de cuisson marquées. Un commutateur à sept positions règle la puissance de chaque plaque, du frémissement à l'ébullition rapide. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la chaleur dépasse le seuil de sécurité. Des voyants lumineux signalent la présence de chaleur résiduelle après extinction, évitant tout contact accidentel avec une surface encore chaude.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, satiné au Scotch-Brite pour résister aux rayures et aux chocs. Les détails chromés protègent les bords des plaques et les organes de commande. Un système de fixation intégré permet un ancrage stable au plan de travail, tandis que des roulettes de blocage immobilisent les récipients pendant la cuisson.

Les commandes se composent d'un commutateur rotatif à sept crans pour chaque zone de cuisson, qui ajuste la puissance délivrée. Le limiteur de température agit en protection passive, sans intervention de l'opérateur. Les voyants de chaleur résiduelle restent visibles même en pleine lumière.

La puissance de 6,4 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 800 mm de largeur et 50 mm de hauteur permettent une intégration sous un plan de travail standard ou sur un meuble dédié. Le poids de 24 kg facilite le déplacement lors de l'installation, tout en assurant une stabilité suffisante en usage intensif.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface vitrocéramique après refroidissement, avec un produit adapté aux plaques radiantes. Le plan de travail en acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse et se sèche pour éviter les traces. Les commutateurs et voyants se nettoient avec un chiffon sec pour préserver leur fonctionnement.

Cette plaque vitrocéramique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de production alimentaire.