Plaque à gaz avec support ou armoire neutre LOTUS 08310850

Le range gaz LOTUS PCA-78GP est un appareil de cuisson professionnel conçu pour les cuisines collectives. Il combine quatre brûleurs à gaz et un bain-marie à eau intégré, le tout sur un châssis ouvert en acier inoxydable servant de rangement pour les ustensiles.

Un range gaz chauffe directement les récipients par la flamme des brûleurs. La chaleur est transmise par conduction aux casseroles et poêles, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de la puissance. Le bain-marie intégré fonctionne par circulation continue d'eau chaude : un robinet d'alimentation remplit la cuve, tandis qu'un trop-plein évacue l'excédent pour maintenir un niveau constant.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil. Les brûleurs s'allument individuellement par une veilleuse et un thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. Chaque brûleur est commandé par un robinet étanche, résistant aux projections d'eau. Le bain-marie se remplit par le robinet dédié jusqu'à ce que l'eau atteigne le niveau du trop-plein. Une fois les récipients posés sur les grilles en fonte, l'opérateur surveille la cuisson et ajuste la puissance des brûleurs ou le niveau d'eau du bain-marie selon les besoins.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, y compris la plaque de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les commandes sont en chrome, avec des poignées étanches classées IPX5. Un panneau arrière protège les murs des projections, et un châssis ouvert sous la plaque permet de ranger les accessoires. Les grilles en fonte assurent une répartition stable de la chaleur et résistent aux déformations.

Les organes de commande comprennent quatre robinets étanches pour les brûleurs, un robinet de remplissage du bain-marie et un trop-plein intégré. Chaque brûleur dispose d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité gaz. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de compenser les irrégularités du sol.

La puissance totale de 28 kW correspond à la charge électrique d'un circuit dédié en cuisine professionnelle. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans une batterie de cuisson. Le poids de 76 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un équipement de manutention.

L'entretien consiste à nettoyer la plaque de travail et les grilles en fonte avec un produit adapté à l'inox. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un nettoyage régulier. Le bain-marie se vide par le trop-plein et se rince à l'eau claire. Les brûleurs et les veilleuses se démontent pour un détartrage ou un remplacement des pièces d'usure.

Le modèle PCA-78GP est fourni avec des injecteurs pour une conversion entre gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (GPL). Aucune autre variante n'est indiquée pour cette référence.

Ce range gaz s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.