Plaque à gaz avec support ou armoire neutre LOTUS 08210450

Le range gaz PC-74GP de LOTUS est un appareil de cuisson professionnel conçu pour une utilisation intensive en cuisine collective. Il combine deux feux gaz sur un socle ouvert en acier inoxydable, offrant à la fois une surface de cuisson et un espace de rangement intégré pour les ustensiles.

Un range gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers les brûleurs, où il s'enflamme au contact d'une veilleuse permanente. La chaleur produite est transmise directement aux récipients posés sur les grilles en fonte, assurant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur. La modulation de la flamme permet d'ajuster précisément l'intensité de cuisson, du mijotage à l'ébullition.

Pour utiliser l'appareil, commencez par régler les pieds ajustables pour assurer la stabilité sur le sol de la cuisine. Ouvrez l'arrivée de gaz et allumez la veilleuse de chaque brûleur en suivant les instructions du fabricant. Placez les récipients sur les grilles en fonte, puis ouvrez le robinet de gaz du brûleur souhaité. Ajustez la flamme à l'aide du bouton de modulation pour obtenir la puissance de cuisson désirée. Pendant la cuisson, surveillez la flamme et les aliments. À la fin de l'utilisation, fermez les robinets de gaz et laissez refroidir les grilles avant de les nettoyer.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les blessures. Les grilles en fonte assurent une excellente stabilité des récipients et une bonne répartition de la chaleur. Les commandes sont équipées de poignées étanches IPX5, résistantes aux projections d'eau. Le socle ouvert en acier inoxydable permet de ranger les ustensiles de cuisine à portée de main.

Les deux brûleurs gaz offrent une puissance modulable de 5,5 kW et 7,5 kW. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité qui coupe automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Une lèchefrite amovible recueille les liquides et les résidus de cuisson pour faciliter le nettoyage.

La puissance totale de 13 kW (11180 kcal/h) indique la charge thermique maximale que l'appareil peut fournir. Cette puissance permet une montée en température rapide et une cuisson efficace, même pour des volumes importants. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

L'entretien de l'appareil est simplifié par la conception des pièces amovibles. La lèchefrite et le panneau de commande avant peuvent être retirés pour accéder aux composants internes. Nettoyez régulièrement les grilles en fonte et la surface en acier inoxydable avec des produits adaptés pour éviter l'accumulation de graisses et de résidus. Les poignées étanches et les bords arrondis facilitent le nettoyage quotidien. Le kit de conversion inclus permet d'adapter l'appareil au gaz naturel ou au propane, selon les besoins de l'installation.

Le range gaz PC-74GP s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les autres appareils de la marque, tels que les fours, les plaques de cuisson et les friteuses, pour former un ensemble cohérent de solutions de cuisson.