Module réfrigéré ROCAM 01900OM5RSF

Le buffet réfrigéré OMNIA 5R/SF de ROCAM est un meuble statique conçu pour la présentation et la conservation des plats en self-service ou en service assisté. Il combine une cuve supérieure réfrigérée et un compartiment bas également réfrigéré, chacun équipé d'un compresseur indépendant. Ce principe de double circuit permet de maintenir des températures distinctes ou identiques dans les deux zones, sans transfert de chaleur entre elles. La réfrigération statique repose sur la circulation naturelle de l'air froid autour des denrées, évitant les courants d'air qui pourraient dessécher les aliments. Le gaz réfrigérant R290, utilisé pour les deux circuits, limite l'impact environnemental. L'utilisation commence par le réglage des deux thermostats électroniques, l'un pour la cuve supérieure et l'autre pour le compartiment bas. La plage de température, comprise entre +2 °C et +10 °C, convient aux préparations froides, aux entrées ou aux desserts nécessitant une conservation au frais sans congélation. Les plats sont disposés dans la cuve inox de 26 cm de profondeur, dont les bords arrondis facilitent le nettoyage et réduisent les risques de blessure. Le robinet de vidange intégré permet d'évacuer l'eau de condensation ou les liquides de nettoyage sans incliner le meuble. Le compartiment bas, accessible par des portes, accueille des plats supplémentaires ou des réserves. La structure du buffet associe un bâti en acier inoxydable à des panneaux en bois stratifié, en inox ou en tôle peinte, selon la finition choisie. Les pieds réglables en hauteur s'effacent derrière une plinthe en PVC aluminisé, disponible en 100 mm ou 150 mm. La cuve supérieure est prévue pour cinq conteneurs gastronormes GN 1/1, avec des séparateurs optionnels pour organiser l'espace. Les options de personnalisation incluent des protections en verre trempé (droites ou inclinées), des éclairages LED, des porte-plats rabattables en bois ou en inox, ainsi que des grilles amovibles pour adapter le meuble à différents types de service. Les commandes se limitent aux deux thermostats électroniques, qui régulent indépendamment la température de la cuve et du compartiment bas. La puissance totale peut augmenter avec l'ajout d'options comme l'éclairage LED ou un présentoir fermé en verre. Le cordon d'alimentation est livré avec une fiche Schuko étanche qui se verrouille sous un cache en inox pour résister aux lavages au jet. Les dimensions externes (1821 x 747 x 910 mm) et la capacité de cinq GN 1/1 déterminent l'encombrement et le volume utile, tandis que les roulettes renforcées de 125 mm, dont deux avec frein, facilitent les déplacements sans compromettre la stabilité. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve inox, vidée et essuyée après chaque service, et sur le contrôle du robinet de vidange pour éviter les accumulations d'eau. Les panneaux amovibles, qu'ils soient en bois stratifié, en inox ou en tôle peinte, se démontent pour un nettoyage en profondeur. Les protections en verre trempé et les grilles amovibles se lavent séparément, tandis que les porte-plats rabattables se replient pour libérer l'accès à la cuve. Les options de personnalisation, comme les séparateurs pour conteneurs GN ou les éclairages LED, s'adaptent aux besoins spécifiques de chaque établissement, avec des configurations possibles pour le service en self-service ou en libre-service assisté. Le buffet OMNIA 5R/SF se décline en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED, protections en verre (droites, inclinées ou fermées), porte-plats en bois ou en inox, et finitions en bois stratifié, inox ou tôle peinte. Les couleurs disponibles pour les panneaux en bois stratifié ou en tôle peinte permettent une intégration esthétique dans différents environnements. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une conservation au frais et une présentation soignée des plats.