Module réfrigéré ROCAM 01900OM4RV/E

Le buffet froid à ventilation forcée OMNIA 4RV-E de ROCAM maintient les plats à température contrôlée par un flux d'air continu. Un évaporateur refroidit l'air, qui est ensuite propulsé par un ventilateur à travers des grilles de diffusion placées dans la cuve. Ce flux crée une lame d'air froide qui enveloppe les contenants GN, limitant les échanges thermiques avec l'extérieur. Le système évite les zones de stagnation et répartit uniformément le froid, même lorsque le buffet est fréquemment ouvert. La température reste stable dans la plage de +2 à +10 °C, adaptée au maintien au froid des préparations sans congélation.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour assurer la stabilité sur le sol. Les contenants GN1/1, d'une hauteur maximale de 100 mm, sont posés sur les supports inférieurs amovibles. Ces supports peuvent être inclinés pour une présentation optimale des plats. Le buffet est branché sur une prise 230 V, puis mis en marche. L'opérateur surveille la température affichée et ajuste si nécessaire. Les plats sont chargés dans la cuve, et la protection en verre trempé est mise en place pour fermer l'espace de service. En fin de service, les contenants sont retirés, et la cuve est vidée pour le nettoyage.

La structure est en acier inoxydable, avec des panneaux en bois stratifié, en inox ou en acier laqué selon la finition choisie. La cuve est équipée de grilles de diffusion d'air et de supports inférieurs réglables en hauteur. Les pieds ajustables peuvent être masqués par une plinthe en PVC revêtu d'aluminium. Les options incluent un éclairage LED, des lampes halogènes chauffantes, ou une protection en verre trempé pour le service assisté ou en libre accès. Les accessoires amovibles, comme les grilles de présentation ou les porte-plats, facilitent l'adaptation aux différents modes de service.

La tension de 230 V permet un branchement sur le circuit standard des cuisines professionnelles. La puissance de 0,358 kW, pouvant augmenter avec les options d'éclairage, correspond à une charge modérée sur le réseau électrique. La plage de température de +2 à +10 °C convient au maintien au froid des préparations chaudes ou froides sans risque de congélation. Les dimensions externes de 1496 x 747 x 910 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que la cuve de 1342 x 593 x 260 mm accueille jusqu'à 4 contenants GN1/1. Le poids de 110 kg nécessite un déplacement à deux personnes ou l'utilisation de roulettes renforcées, disponibles en option.

L'entretien repose sur le nettoyage des pièces amovibles. Les supports inférieurs et les grilles de présentation se retirent pour un lavage séparé. La cuve est vidée et essuyée après chaque service. Les pieds ajustables et la plinthe en PVC se démontent pour un accès complet aux zones de fixation. Les options d'éclairage ou de protection en verre nécessitent un dépoussiérage régulier pour maintenir leur efficacité.

Les versions disponibles incluent des finitions en bois stratifié, en acier inoxydable ou en acier laqué, avec des couleurs personnalisables. Les options supplémentaires couvrent l'éclairage LED, les lampes halogènes chauffantes, les protections en verre trempé, ou des accessoires comme les porte-plats pliants ou les roulettes renforcées. Ces adaptations permettent d'intégrer le buffet dans différents environnements de service, du libre accès au service assisté.

Le buffet froid OMNIA 4RV-E s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au froid pour la restauration collective. Il complète les modules neutres ou chauffants par une solution ventilée, adaptée aux buffets, aux lignes de self-service ou aux présentoirs de plats préparés.