Module réfrigéré ROCAM 01900OM4R

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 4R maintient les préparations froides en vitrine tout en les présentant aux convives. Une cuve en acier inoxydable, profonde de 260 mm, reçoit les bacs gastronormes. Un compresseur utilisant le gaz R290 évacue la chaleur vers l'extérieur, abaissant la température de la cuve entre +2 et +10 °C. L'air froid reste confiné dans la cuve grâce à un joint périphérique et à un couvercle amovible. La régulation numérique permet de fixer la température souhaitée sans oscillation brutale, ce qui préserve la texture des aliments et limite la condensation sur les parois. L'opérateur place les bacs GN 1/1 dans la cuve, règle la température sur le thermostat numérique, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Le compresseur démarre et la température descend progressivement jusqu'à la consigne. Pendant le service, les convives se servent directement dans les bacs ou l'opérateur utilise les supports de plateaux et les protections en verre trempé pour un service assisté. Un robinet de vidange situé sous la cuve permet d'évacuer l'eau de condensation sans incliner l'appareil. Le châssis en inox supporte les charges des bacs GN sans se déformer et se nettoie d'un coup d'éponge après le service. Les panneaux de finition se déclinent en stratifié bois, inox, acier laqué ou surpanneau. La cuve, les supports de plateaux et les protections sont également en inox ou en verre trempé. Les pieds réglables en hauteur masqués par une plinthe en PVC permettent d'adapter l'appareil à la hauteur du plan de travail ou de le stabiliser sur un sol irrégulier. Quatre roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, facilitent le déplacement. Les commandes se limitent au thermostat numérique qui affiche et règle la température de la cuve. Un interrupteur général coupe l'alimentation électrique. Une puissance de 0,33 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V. La plage de température de +2 à +10 °C convient aux préparations froides sans congélation, comme les salades, les desserts ou les plats cuisinés à servir froids. Les dimensions externes de 1496 × 747 × 910 mm permettent d'intégrer l'appareil dans une ligne de buffet ou contre un mur. La cuve de 1342 × 593 × 260 mm accueille quatre bacs GN 1/1, standard en restauration collective. Un poids de 100 kg nécessite deux personnes pour le déplacement, malgré les roulettes. La cuve en inox se nettoie après vidange par le robinet de vidange. Les supports de plateaux amovibles, les protections en verre trempé et les séparateurs pour bacs GN se démontent pour un lavage en machine ou à la main. La plinthe en PVC s'essuie avec un chiffon humide. Le buffet OMNIA 4R se configure avec des options d'éclairage LED, des protections éternuement en verre trempé droit ou incliné, des vitrines fermées pour service assisté, des supports de plateaux rabattables en stratifié ou en inox, et des séparateurs pour bacs GN 1/1 ou 1/2. Les panneaux de finition se choisissent parmi une gamme de stratifiés bois ou d'aciers laqués. Les roulettes peuvent être remplacées par des pieds réglables de 150 mm de hauteur. Ce modèle s'intègre dans la gamme de buffets réfrigérés ROCAM, conçue pour les lignes de self-service, les réceptions ou les services à l'assiette en salle.