Module réfrigéré ROCAM 01900OM4PR/IN

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 4PR-IN est un meuble de présentation et de conservation conçu pour les espaces de restauration collective. Il combine une zone de travail en surface et un volume réfrigéré en partie basse, permettant de maintenir les plats à température contrôlée tout en les exposant aux convives. La structure est conçue pour s'intégrer dans des lignes de self-service, des buffets assistés ou des îlots autonomes, avec des options de personnalisation adaptées à chaque configuration de salle. Un buffet réfrigéré de ce type fonctionne par réfrigération statique. Un compresseur, alimenté par du gaz R290, extrait la chaleur de l'enceinte intérieure et la rejette à l'extérieur. L'air froid, plus lourd, reste en partie basse et crée une stratification naturelle qui maintient les aliments à la température souhaitée. Contrairement à un système à ventilation forcée, la réfrigération statique évite le dessèchement des produits et limite les variations de température lors des ouvertures fréquentes. Le plan de travail en inox, épais et moulé, sert à la fois de surface de préparation et de barrière thermique entre la zone froide et l'environnement ambiant. Le plan de travail inox moulé, aux bords arrondis, se nettoie d'un seul passage après avoir retiré les bacs gastronormes et rabattu les porte-plats pliants en acier. L'opérateur charge les plats dans la cuve réfrigérée, en les disposant sur des supports adaptés aux dimensions GN1/1. Le thermostat numérique permet de régler la température entre +2 °C et +10 °C, selon les exigences des produits conservés. Une fois la température atteinte, le compresseur s'arrête et redémarre automatiquement pour maintenir la consigne. Le plan de travail sert à la présentation des plats en libre-service ou à l'assemblage des assiettes en service assisté. Les options de protection, comme les écrans en verre trempé, protègent les aliments des contacts directs tout en laissant la visibilité nécessaire. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, disponible en plusieurs finitions : panneau bois stratifié, acier inox, acier laqué ou surpanneau. Le plan de travail est en inox moulé de 30 mm d'épaisseur, avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. La cuve réfrigérée est isolée et conçue pour recevoir quatre plats gastronormes GN1/1. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et de compenser les irrégularités du sol, tandis que des roulettes renforcées, dont deux avec frein, facilitent le déplacement du meuble. Un bandeau de protection peut être ajouté pour masquer les pieds et éviter l'accumulation de poussière. Les commandes se limitent à un thermostat numérique, qui affiche la température actuelle et permet de régler la consigne. Aucun autre réglage n'est nécessaire en fonctionnement normal. La capacité de 4 GN1/1 correspond à quatre plats standardisés, ce qui permet de présenter une gamme variée de préparations tout en maintenant une rotation efficace. La plage de température de +2 °C à +10 °C couvre les besoins de conservation des plats froids, des entrées aux desserts, sans risque de congélation. La tension de 230 V indique que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard, adaptée aux cuisines professionnelles. Le poids de 84 kg reflète une construction robuste, tout en restant compatible avec un déplacement manuel par deux personnes. Les dimensions extérieures de 1496 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la place disponible pour les convives devant le buffet. L'entretien découle des matériaux utilisés. Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans risque de corrosion. La cuve réfrigérée s'essuie après chaque service pour éviter l'accumulation d'humidité. Les écrans en verre trempé, s'ils sont installés, se démontent pour un nettoyage complet. Les roulettes et les pieds s'inspectent régulièrement pour garantir la stabilité du meuble. Le buffet OMNIA 4PR-IN se décline en plusieurs versions selon les options choisies. La structure peut être équipée de panneaux en bois stratifié, en acier inoxydable ou en acier laqué, avec une large palette de couleurs disponibles. Les protections contre les projections prennent la forme d'écrans en verre trempé, droits ou inclinés, ou de vitrines fermées pour un service assisté. Des porte-plats pliants, en bois ou en acier, s'ajoutent sur les côtés courts ou longs, avec des charnières renforcées pour un usage intensif. Des glissières amovibles permettent de relier deux buffets pour former un îlot central. Des roulettes de différents diamètres et matériaux adaptent le meuble aux sols lisses ou irréguliers. Un bandeau de protection en PVC peut être ajouté pour masquer les pieds. Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets réfrigérés ROCAM, conçus pour les cuisines collectives, les hôtels et les traiteurs. Il complète les lignes de self-service en offrant une solution de conservation et de présentation adaptée aux volumes moyens, avec une personnalisation poussée pour s'adapter aux contraintes spatiales et esthétiques de chaque établissement.