Module réfrigéré ROCAM 01900OM3RVSF

Le buffet réfrigéré à ventilation forcée ROCAM OMNIA 3RV/SF maintient les plats à température contrôlée pour un service en libre accès ou assisté. Un ventilateur propulse l'air froid généré par un compresseur au gaz R290 à travers la cuve et le compartiment inférieur. Le compartiment inférieur, isolé et réfrigéré, sert au stockage temporaire des plats en attente de service ou des ingrédients complémentaires.

L'opérateur place les plats dans la cuve inox de 26 cm de profondeur, aux bords arrondis, équipée d'un robinet de vidange. Un thermostat numérique règle la température entre +2 °C et +10 °C, plage adaptée aux préparations froides sans risque de congélation. Le compresseur s'arrête automatiquement pour un dégivrage programmé, évitant l'accumulation de givre sans intervention manuelle. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent une stabilité sur sol irrégulier et permettent d'aligner plusieurs modules.

La structure en acier inoxydable reçoit des panneaux en bois stratifié, en inox ou en acier laqué selon la finition choisie. Les options de personnalisation incluent un éclairage LED, des protections en verre trempé (droites ou inclinées), des présentoirs fermés en verre pour service assisté, des porte-assiettes latéraux ou rabattables, des grilles amovibles et des glissières pour plateaux. Les roulettes renforcées, dont deux avec frein, facilitent le déplacement du buffet entre les services.

La capacité de 3 GN1/1 permet d'exposer trois plats gastronormaux standard en même temps. Les dimensions extérieures de 1171 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut s'intègrent dans les espaces de service tout en laissant un volume utile de 1017 x 593 x 260 mm pour la cuve. Le compartiment inférieur mesure 608 x 444 mm. La tension de 230 V correspond aux circuits monophasés des cuisines professionnelles. Le poids de 100 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant le service.

La cuve inox se nettoie après vidange par le robinet de vidange. Les panneaux amovibles, les grilles et les porte-assiettes se démontent pour un lavage séparé. Les protections en verre trempé s'essuient avec un chiffon doux pour éviter les rayures. Le compresseur et le ventilateur nécessitent un accès dégagé pour une circulation d'air optimale, sans obstruction des grilles de ventilation.

Les finitions proposent des couleurs variées pour le bois stratifié (silver, wengé, chêne, etc.) et pour l'acier laqué (blanc pur, noir mat, aluminium). Les options de personnalisation permettent d'adapter le buffet à un service en libre accès, assisté ou mural, avec des accessoires spécifiques pour chaque configuration.