Module réfrigéré ROCAM 01900OM3RV/E

Le buffet froid à ventilation forcée ROCAM OMNIA 3RV-E maintient les préparations à température contrôlée pour un service en libre accès. Un évaporateur intégré refroidit l'air, qui est ensuite propulsé par un ventilateur vers la cuve de présentation. Ce flux d'air continu forme une lame d'air froid au-dessus des plats, limitant les échanges thermiques avec l'extérieur et réduisant la consommation d'énergie. La température reste homogène sur toute la surface de la cuve, même lorsque le couvercle est ouvert fréquemment. Le gaz réfrigérant R290, utilisé ici, permet un refroidissement efficace tout en limitant l'impact environnemental. Dès la mise sous tension, lames d'air froid soufflées par les ouïes latérales du bac enveloppent les plats sans les dessécher. Les plats sont disposés dans la cuve, sur des grilles amovibles conçues pour recevoir des bacs gastronormes GN1/1. La cuve peut être fermée par une vitrine en verre trempé, optionnelle, qui renforce l'isolation tout en laissant les préparations visibles. Les grilles de fond, réglables en hauteur ou inclinables, s'adaptent à la taille des contenants et facilitent la présentation des aliments. Une fois les plats en place, le système de ventilation assure un maintien en température constant, sans intervention supplémentaire. La structure est en acier inoxydable, avec des panneaux de finition au choix : bois stratifié, inox ou acier laqué. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol, et un bandeau de finition optionnel masque les pieds tout en protégeant la base de l'appareil. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, offre un espace de rangement supplémentaire. Les roulettes renforcées, dont deux avec frein, facilitent le déplacement de l'appareil. Les commandes se limitent à un thermostat pour régler la température de la cuve. Les organes de réglage incluent les pieds ajustables, les grilles amovibles et inclinables, ainsi que les roulettes pour le déplacement. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard, tandis que la puissance de 0,348 kW reste compatible avec les circuits électriques des cuisines professionnelles. Les dimensions externes (1171 x 747 x 910 mm) définissent l'encombrement au sol, tandis que la cuve (1017 x 593 x 260 mm) offre une capacité de trois bacs GN1/1. Le compartiment inférieur (608 x 444 mm) permet de stocker des accessoires ou des réserves. La plage de température de +2 °C à +10 °C couvre les besoins de maintien au froid des préparations froides, sans congélation. L'entretien repose sur le démontage des grilles et des panneaux de fond pour un nettoyage régulier. La cuve, accessible par le haut, se nettoie après retrait des grilles. Les panneaux amovibles du compartiment inférieur facilitent l'accès pour le dépoussiérage ou le dégivrage. Les roulettes et les pieds doivent être vérifiés périodiquement pour assurer la stabilité de l'appareil. Le buffet OMNIA 3RV-E propose plusieurs variantes de finition et d'options. Les panneaux peuvent être en bois stratifié (couleurs au choix : Silver, Rose, Saffron, etc.), en acier inoxydable ou en acier laqué (Pure White, Aluminium, Matte Black, etc.). Les options incluent un éclairage LED, des lampes halogènes chauffantes, des protections en verre trempé (droites, inclinées ou fermées), des porte-plats rabattables en bois ou en inox, ainsi que des grilles et glissières amovibles pour adapter la configuration. Des roulettes en polyamide ou des pieds réglables avec bandeau de finition complètent les possibilités de personnalisation. Ce modèle s'intègre dans la gamme des buffets réfrigérés ROCAM, conçus pour le maintien en température des préparations en libre-service. Sa capacité de trois bacs GN1/1 et sa modularité en font un équipement adapté aux restaurants, hôtels et collectivités souhaitant présenter des plats froids de manière hygiénique et esthétique.