Module réfrigéré ROCAM 01900OM2PR/IN

Le buffet réfrigéré ROCAM OMNIA 2PR-IN est un meuble de présentation et de conservation pour la restauration collective. Il maintient les plats à température contrôlée tout en offrant un accès direct aux convives ou au personnel de service. La surface de travail en bétacryl moulé forme un plan continu, sans joint, qui facilite le nettoyage et limite les risques de contamination entre les préparations. Un buffet réfrigéré statique utilise un compresseur pour extraire la chaleur de l'enceinte intérieure et la rejeter à l'extérieur. Le froid est diffusé par convection naturelle, sans ventilateur, ce qui évite le dessèchement des aliments et réduit les mouvements d'air qui pourraient soulever les particules. L'isolation thermique de la cuve et des parois maintient la température choisie sans fluctuation brutale, même lorsque le couvercle ou la protection est ouverte. Le gaz réfrigérant R290, à faible impact environnemental, circule dans un circuit scellé et ne nécessite pas de recharge régulière. Le plan de travail en bétacryl moulé, aux bords arrondis, se nettoie d'un seul passage après avoir retiré les bacs gastronormes et rabattu les porte-plats en inox sur le côté court. L'opérateur branche l'appareil sur une prise 230 V, règle la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C sur le thermostat numérique, puis charge les plats dans les deux bacs gastronormes GN1/1. Les protections en verre trempé, droites ou inclinées selon l'option choisie, se posent sur le plan de travail pour limiter les contacts avec l'air ambiant. Les présentoirs fermés en verre, également optionnels, permettent un service assisté sans rupture de la chaîne du froid. Les supports de plateaux pliants, en bois stratifié ou en acier inoxydable, se déploient sur les côtés courts ou sur la face avant et arrière pour faciliter le passage des convives. Le compartiment inférieur, fermé par des portes, accueille des réserves ou des accessoires. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, habillée de panneaux en bois stratifié, en inox ou en acier laqué selon la finition choisie. Le plan de travail en bétacryl moulé mesure 30 mm d'épaisseur et présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs. Les pieds réglables, masqués par une plinthe en aluminium ou en PVC, assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Quatre roulettes en acier de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, permettent de déplacer l'appareil sans effort. Les options d'éclairage LED, fixées sous les protections en verre, améliorent la visibilité des plats sans chauffer l'enceinte. Les commandes se limitent à un thermostat numérique qui affiche et ajuste la température de consigne. Le voyant de fonctionnement indique que le compresseur est en marche. La capacité de deux bacs gastronormes GN1/1 définit l'espace disponible pour les préparations. La plage de température entre +2 °C et +10 °C couvre les besoins de conservation des plats froids, des entrées et des desserts sans risque de congélation. La puissance de 0,33 kW, augmentée par les options d'éclairage LED, correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions extérieures de 846 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut permettent d'intégrer le buffet dans un linéaire de self-service ou contre un mur. Le poids de 60 kg autorise un déplacement manuel par deux personnes, tandis que les roulettes facilitent les repositionnements ponctuels. L'entretien se concentre sur les pièces accessibles. Le plan de travail en bétacryl se nettoie avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Les bacs gastronormes et les protections en verre trempé se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Les panneaux de finition en bois stratifié ou en acier laqué résistent aux produits de nettoyage courants, à condition d'éviter les solvants agressifs. Les roulettes et les pieds se dépoussièrent régulièrement pour éviter l'accumulation de saletés. Le buffet OMNIA 2PR-IN se décline en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED, protections en verre trempé droites ou inclinées, présentoirs fermés pour service assisté, supports de plateaux pliants en bois ou en inox, compartiment inférieur avec ou sans étagère intermédiaire. Les panneaux de finition sont disponibles en vingt couleurs de bois stratifié et cinq teintes d'acier laqué, permettant une intégration dans différents décors de salle. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés ROCAM pour la restauration collective, entre les vitrines réfrigérées et les tables froides à poser. Il complète les équipements de self-service ou de service à l'assiette en maintenant les plats à température contrôlée tout en les présentant de manière accessible.