Module neutre ROCAM 01900OM3N

Le module neutre OMNIA 3N de ROCAM est un élément de ligne de self-service conçu pour s'intégrer à une configuration modulaire ou fonctionner de manière autonome. Il sert de support pour la présentation des plats tout en assurant leur protection contre les contacts directs. Sa structure permet d'accueillir des contenants gastronormes GN1/1, standardisés pour les cuisines professionnelles, et de les maintenir à température ambiante ou de les équiper d'options de chauffage ou d'éclairage selon les besoins du service.

Un module neutre de ce type repose sur une ossature stable qui supporte les charges sans déformation. La surface de travail est plane et conçue pour recevoir des bacs ou des assiettes sans risque de basculement. Les protections latérales ou frontales, lorsqu'elles sont ajoutées, créent une barrière physique entre les aliments et le public, réduisant les risques de contamination tout en laissant les plats visibles. Les options de chauffage, comme les lampes halogènes, maintiennent une température de surface sans cuisson active, ce qui préserve la texture et l'aspect des préparations sans les dessécher. L'éclairage LED, quant à lui, met en valeur les couleurs et les détails des plats sans générer de chaleur supplémentaire, ce qui évite d'altérer leur présentation.

L'utilisation du module OMNIA 3N suit une séquence simple. L'opérateur place les contenants gastronormes sur la surface prévue, en les alignant sur les guides si le module en est équipé. Les options de protection, comme les vitres inclinées ou les écrans en verre trempé, se montent ou se retirent selon le type de service : libre accès, service assisté ou présentation fermée. Les accessoires de rangement, tels que les porte-assiettes rabattables ou les étagères inférieures, se déploient au besoin pour optimiser l'espace de travail. Les roulettes, si elles sont choisies, permettent de déplacer le module pour l'adapter à la configuration de la salle ou pour faciliter le nettoyage des sols.

La construction du module OMNIA 3N associe une structure en acier inoxydable à des panneaux en bois stratifié, en acier peint ou en inox, selon la finition sélectionnée. Les pieds réglables assurent une stabilité sur des sols irréguliers et peuvent être masqués par une plinthe pour une intégration esthétique. Les options de personnalisation incluent des éclairages LED ou halogènes, des protections en verre trempé, des porte-assiettes rabattables en bois ou en inox, ainsi que des compartiments inférieurs avec portes ou tiroirs pour le rangement des accessoires.

Les commandes et organes de réglage dépendent des options choisies. Les lampes halogènes ou LED, lorsqu'elles sont installées, se pilotent généralement par un interrupteur dédié, permettant d'ajuster l'éclairage ou le maintien en température selon les plats présentés. Les pieds réglables, quant à eux, se serrent ou se desserrent pour adapter la hauteur du module aux autres éléments de la ligne.

Une capacité de 3 GN1/1 signifie que le module peut accueillir simultanément trois bacs gastronormes de taille standard, ce qui permet de présenter une variété de plats ou de garnitures sans surcharger l'espace. Les dimensions externes de 1171 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut déterminent la place occupée dans la salle et son intégration avec les autres modules de la gamme OMNIA. Le poids de 70 kg indique qu'il est conçu pour être déplacé manuellement, notamment si des roulettes sont ajoutées, mais qu'il reste stable une fois en place. Les dimensions du compartiment inférieur, 933 mm de large et 452 mm de haut, offrent un espace de rangement supplémentaire pour les accessoires ou les réserves.

L'entretien du module OMNIA 3N dépend des matériaux et options sélectionnés. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon doux et un détergent non abrasif pour éviter les rayures. Les panneaux en bois stratifié ou en acier peint s'essuient avec un produit adapté pour préserver leur finition. Les protections en verre trempé se lavent à l'eau savonneuse et se sèchent pour éviter les traces. Les porte-assiettes rabattables, les étagères et les compartiments inférieurs s'enlèvent si nécessaire pour un nettoyage plus approfondi. Les roulettes, lorsqu'elles sont présentes, se vérifient régulièrement pour s'assurer de leur bon fonctionnement et de leur blocage.

Le module OMNIA 3N se décline en plusieurs versions selon les options choisies. Les finitions disponibles incluent le bois stratifié, l'acier inoxydable, l'acier peint ou le surpanneautage en bois stratifié. Les couleurs proposées couvrent une large palette, allant des tons neutres comme le blanc, le gris ou l'aluminium aux teintes plus vives comme le safran, le citron vert ou le bleu océan. Les options d'éclairage, de protection et de rangement permettent d'adapter le module à différents types de service, qu'il s'agisse d'un buffet en libre accès, d'un comptoir assisté ou d'une présentation fermée pour les plats sensibles.

Ce module s'intègre à la gamme OMNIA de ROCAM, conçue pour les lignes de self-service modulaires. Il complète les autres éléments de la série, comme les modules réfrigérés, les bains-marie ou les présentoirs chauffants, pour créer une configuration cohérente et fonctionnelle adaptée aux besoins des cuisines professionnelles.