Module neutre ROCAM 01900OM2N

Le module neutre ROCAM OMNIA 2N est un élément de ligne self-service conçu pour s'intégrer dans une configuration modulaire. Il sert de support pour la présentation des plats tout en maintenant une neutralité thermique, sans production ni conservation de chaleur ou de froid. Sa structure permet de le combiner avec d'autres modules de la gamme OMNIA pour former un ensemble cohérent et personnalisable selon les besoins de la cuisine professionnelle ou de la salle de restauration collective.

Un module neutre de ce type repose sur une ossature en acier inoxydable qui supporte des plateaux ou des contenants gastronomiques normalisés. Il ne chauffe pas, ne refroidit pas et ne met pas l'air en circulation : il se limite à offrir une surface stable et accessible, protégée par des vitrages ou des écrans si l'option est choisie. Les vitres de protection, appelées « sneeze-guards », créent une barrière entre les aliments et le public tout en laissant une visibilité complète sur les plats. Leur inclinaison ou leur forme fermée guide le flux des convives et limite les contacts directs avec les préparations. Les éclairages LED ou halogènes, lorsqu'ils sont ajoutés, éclairent uniformément les plats sans élever leur température, ce qui préserve leur aspect et leur fraîcheur visuelle.

L'utilisation du module OMNIA 2N suit une séquence simple. L'opérateur commence par installer les pieds réglables pour assurer la stabilité et l'alignement avec les autres modules. Il place ensuite les contenants gastronomiques GN1/1 sur les supports prévus à cet effet. Si le module est équipé d'un vitrage, celui-ci se fixe en position haute ou inclinée selon le modèle choisi. Les éclairages, s'ils sont présents, se branchent sur le secteur et s'allument par un interrupteur dédié. Les options de rangement, comme les porte-plats rabattables ou les compartiments inférieurs, se déploient ou se ferment selon les besoins du service. En fin de service, les contenants sont retirés, les vitres et les surfaces sont nettoyées, et les éléments amovibles sont démontés pour faciliter l'entretien.

La construction du module OMNIA 2N associe une structure en acier inoxydable à des panneaux stratifiés, en acier peint ou en inox selon la finition sélectionnée. Les pieds réglables en hauteur permettent une adaptation au sol et un nivellement précis. Les options de personnalisation incluent des vitrages en verre trempé, des éclairages LED ou halogènes, des porte-plats rabattables en bois stratifié ou en inox, ainsi que des compartiments inférieurs avec portes ou tiroirs. Les roulettes renforcées, disponibles en deux diamètres, facilitent le déplacement du module lorsqu'il doit être repositionné.

Les commandes et organes de réglage se limitent aux pieds ajustables pour le nivellement et, le cas échéant, à un interrupteur pour l'éclairage. Les vitrages et les porte-plats se fixent ou se rabattent sans outil, tandis que les compartiments inférieurs s'ouvrent par des poignées intégrées.

La capacité de 2 GN1/1 indique que le module peut accueillir simultanément deux contenants gastronomiques normalisés, ce qui correspond à une surface de présentation adaptée aux petits espaces ou aux lignes modulaires. Les dimensions externes de 846 mm de large, 747 mm de profondeur et 910 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec une utilisation en libre-service ou en service assisté. Le poids de 60 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement, notamment si le module est équipé de roulettes. Les dimensions du compartiment inférieur, 608 mm de large et 452 mm de haut, définissent l'espace disponible pour le rangement des accessoires ou des réserves.

L'entretien du module OMNIA 2N repose sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable ou stratifié avec des produits adaptés aux matériaux alimentaires. Les vitrages en verre trempé se lavent à l'eau savonneuse et se sèchent pour éviter les traces. Les porte-plats rabattables et les compartiments inférieurs, s'ils sont amovibles, se démontent pour un nettoyage plus approfondi. Les pieds réglables et les roulettes s'essuient pour éliminer les résidus de graisse ou de poussière.

Les versions et variantes du module OMNIA 2N couvrent plusieurs configurations. Les finitions disponibles sont le bois stratifié, l'acier inoxydable, l'acier peint ou le surpanneautage en bois stratifié. Les options d'éclairage incluent des LED, des lampes halogènes ou une combinaison des deux. Les vitrages de protection se déclinent en modèles droits, inclinés ou fermés pour un service assisté. Les porte-plats peuvent être en bois stratifié ou en inox, rabattables ou tubulaires, et se positionner sur les côtés courts ou longs du module. Les compartiments inférieurs sont disponibles avec portes, tiroirs ou étagères intermédiaires, tandis que les roulettes se choisissent en diamètre 125 mm ou 75 mm, avec frein sur deux d'entre elles.

Le module neutre OMNIA 2N s'intègre dans la gamme ROCAM comme élément de base pour les lignes self-service. Il complète les modules réfrigérés, chauffants ou neutres de la série OMNIA, permettant de créer des configurations sur mesure pour les cuisines professionnelles, les restaurants d'entreprise ou les collectivités.