Module chauffant ROCAM 01900OM5BM

Le bain-marie heated buffet ROCAM OMNIA 5BM est un module de maintien au chaud conçu pour les espaces de service en libre-service, en restauration collective ou en salle de restaurant. Il se compose de cinq cuves GN1/1 chauffées indépendamment, installées sur une structure modulaire qui accepte des options de protection, d'éclairage et de support de plateaux. Un bain-marie heated buffet maintient les plats à température de service sans les dessécher. Des résistances électriques placées sous chaque cuve chauffent l'eau contenue dans un réservoir étanche. La chaleur se transmet par conduction à travers le fond des récipients Gastro-Norm, puis par convection dans l'eau, ce qui enveloppe les plats d'une chaleur douce et homogène. Un système de régulation électronique ajuste la température pour éviter les surchauffes et préserver la texture des aliments. L'humidité naturelle des plats reste piégée sous les couvercles ou les protections, ce qui évite le dessèchement pendant les heures de service. L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué. Les récipients GN1/1 contenant les plats sont déposés dans les cuves. Chaque cuve dispose d'un réglage de température indépendant, ce qui permet de maintenir des plats différents à des températures adaptées. L'opérateur allume l'appareil, règle les consignes sur le panneau de commande, puis surveille les indicateurs lumineux. Pendant le service, les plats restent accessibles par le dessus ou par les côtés, selon les options de protection choisies. Les supports de plateaux rabattables ou les grilles amovibles facilitent le passage des plateaux sans interrompre le maintien au chaud. La structure est disponible en quatre finitions : acier inoxydable, bois stratifié, revêtement poudre ou habillage en bois stratifié. Les cuves sont en acier inoxydable, tout comme les supports de plateaux en option. Les protections contre les projections sont en verre trempé, droit ou incliné, et peuvent fermer complètement le côté public pour un service assisté. Les roulettes en acier de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, permettent de déplacer l'appareil sans effort. Le panneau de commande électronique règle la température de chaque cuve entre 0° et +90 °C. Les indicateurs lumineux signalent la mise sous tension et la montée en température. Les options d'éclairage LED ou halogène éclairent les plats pour les mettre en valeur, tandis que les grilles amovibles ou les supports de plateaux en acier inoxydable organisent l'espace de service. La puissance de 2,5 kW correspond à la charge électrique de base, qui augmente avec les options d'éclairage. Le cordon d'alimentation se raccorde directement sur les prises murales des cuisines collectives sans nécessiter de tableau spécifique. Les dimensions externes de 1821 x 747 x 910 mm déterminent l'encombrement au sol, tandis que les cuves mesurent 1667 x 593 x 260 mm, adaptées aux récipients GN1/1. Le poids de 95 kg indique qu'un déplacement à deux personnes est recommandé, facilité par les roulettes. L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque service, en utilisant un détergent adapté à l'acier inoxydable. Les supports de plateaux amovibles et les grilles se retirent pour un lavage séparé. Les protections en verre trempé s'essuient avec un chiffon doux. Les roulettes et les charnières des supports rabattables se graissent périodiquement pour conserver leur mobilité. Le modèle OMNIA 5BM se décline en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED, halogène ou combiné, protections en verre trempé droit ou incliné, supports de plateaux en bois stratifié ou en acier inoxydable, et finitions de structure. Les options de couleur permettent d'adapter l'appareil à l'identité visuelle de l'établissement. Ce bain-marie heated buffet s'intègre dans la gamme ROCAM dédiée aux modules de maintien au chaud pour les buffets et les lignes de self-service. Il complète les cellules de refroidissement et les fours à convection pour former un ensemble cohérent de conservation et de présentation des plats en restauration collective.