Module chauffant ROCAM 01900OM4DRYSC

Le buffet chauffant sec OMNIA 4 DRY/SC de ROCAM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine un compartiment supérieur à chauffage statique par résistance blindée et un compartiment inférieur ventilé, permettant de conserver les plats à température sans assèchement ni perte de qualité.

Un buffet chauffant sec de ce type fonctionne par circulation d'air chaud généré par une résistance électrique. L'air est diffusé de manière homogène dans l'enceinte supérieure, maintenant les plats à la température souhaitée sans contact direct avec l'élément chauffant. Ce procédé évite la déshydratation des aliments tout en garantissant une température stable.

L'utilisation débute par le réglage du thermostat numérique, qui permet de sélectionner une température comprise entre 0° et +90 °C. Les plats sont placés dans des contenants GN1/1, posés sur les supports latéraux de la cuve supérieure. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, accueille des préparations supplémentaires. Un robinet de vidange facilite le nettoyage de la cuve après utilisation. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent la stabilité de l'appareil.

La structure est en acier inoxydable, avec des options de finition en bois stratifié, acier inoxydable, revêtement poudre ou surpanneautage en bois stratifié. La cuve supérieure est équipée de deux séparateurs et de supports pour les contenants GN. Le compartiment inférieur, d'une capacité de 4 GN1/1, est isolé et ventilé. Les poignées, les charnières et les éléments de maintien sont conçus pour un usage intensif.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui règle la température des deux compartiments. Les options supplémentaires, comme l'éclairage LED ou les lampes halogènes, modifient l'ambiance visuelle et la consommation électrique sans altérer le principe de chauffage.

La puissance de 2,826 kW indique la charge électrique nécessaire pour le fonctionnement simultané des deux compartiments. La plage de température de 0° à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds et des préparations tièdes. Les dimensions externes (1496 x 747 x 910 mm) déterminent l'espace occupé, tandis que le poids de 85 kg facilite son déplacement grâce aux roulettes renforcées. La capacité de 4 GN1/1 permet de stocker plusieurs plats simultanément.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve supérieure, vidangée par le robinet prévu à cet effet. Les séparateurs et supports amovibles se lavent séparément. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, se nettoie après chaque service. Les finitions en acier inoxydable ou revêtement poudre résistent aux produits de nettoyage courants.

Les variantes concernent principalement les finitions (bois stratifié, acier inoxydable, revêtement poudre) et les options d'éclairage ou de protection (écrans en verre trempé, éclairage LED, lampes halogènes). Les accessoires, comme les porte-plats rabattables ou les séparateurs pour contenants GN, s'adaptent à différentes configurations de service.

Ce buffet chauffant sec s'intègre dans les lignes de self-service ou les buffets assistés, où le maintien au chaud des plats est essentiel sans altérer leur texture ou leur humidité.